灌汤*子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤*子，汤在前面，肉馅次之，面皮次次之。
  灌汤*子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤*子。东京72家正店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花*子”。北宋之后，灌汤*子在开封流传下来。
  汤*是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道汉族特色小吃，以汤多为主要特点，老少皆宜。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而着称，与小笼*系出同门。

学习流程

灌汤*培训内容:

  一、和面的流程及手法详解;
  二、发面的制作;
  三、面皮*馅制作基本手法
  四、汤*猪肉馅料的调制
  五、皮冻的制作
  六、汤*的醒发时间掌控;
  七、汤*的火候的控制、蒸制时间;
  八、原料采购、存放、保鲜技术;
  九、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。