饼干的挤法，花嘴的使用，区别不同糖粉的作用，蛋清蛋黄打发程度的判断
二课时
慕斯胚的制作，芒果慕斯的制作，慕斯切块制作及装饰，慕斯出品蔓越莓饼干，曲奇饼干，坚果瓦片的制作
慕斯胚的制作，提拉米苏，黑森林蛋糕，海绵蛋糕的制作，巧克力刨花的削法，蛋糕的装饰，慕斯切块，慕斯切块装饰
雪媚娘，蛋黄酥，雪媚娘皮的擀法，雪媚娘的*法，草莓雪媚娘，芒果雪媚娘
浮云蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，可可蛋糕卷，蔓越莓麦芬，抹香麦芬，巧克力麦芬
马卡龙，馅料调制，苏式月饼，酥皮的擀法，酥皮的制作
十二课时
清酥面皮的制作方式，开酥注意事项，蛋黄酥的制作慕斯胚，抹茶樱花慕斯，推推乐蛋糕，彩虹慕斯胚的制作，巧克力慕斯的制作
海螺面*，龙猫面*，寄居蟹面*，海螺面*
墨西哥熏鸡卷，台式菠萝*，菠萝瑞士卷，甜甜圈，披萨
法式面*系列：法国长棍成型手法，法棍切口工艺，蒜香法棍，奶香脆片，法式三明治，法式乳酪
胖达人软欧面*系列：汤种制作工艺，欧式面*成型手法，皇冠面*，德式法罗娜，酒酿桂圆面*
各式花边的挤法，云朵边，抖边，波浪边，拉线，裙边，贝壳边，曲奇玫瑰，编花篮，纽结边，吊线
彩虹蛋糕，祝福字体：中文，英文生日快乐的写法与练习
礼服娃娃蛋糕，祝福字体：福如东海，寿比南山，简体，繁体“寿”字的写法与练习
愤怒的小鸟，画图方法，拉线膏的使用
比基尼蛋糕，场景蛋糕，圆胚的抹法，蛋糕叠加方法
心形胚的制作。花卉学习：康乃馨，五瓣花，花叶子
毕业作品设计及制作
