“秋风起，食鲜肉”，十秒教你现做苏式月饼！
江浙地区的水乡古镇最是闻名，如深藏在江南闺房里的小家碧玉，江浙地区的月饼自然也传承了这份精致和温柔。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，宋朝诗人苏轼曾形容它“小饼如嚼月，中有酥和怡”，简短却又贴切。
鲜肉月饼，顾名思义，就是鲜肉馅的月饼。较之精美的广式月饼，其长相要随意朴素许多，却代表了苏式月饼所有的精华和特点，堪称月饼界的一枝奇葩。
鲜肉月饼一年四季都有卖，但只有到了秋风乍起的时候，才是真正吃鲜肉月饼的季节的特点便是一个“酥”字，层层掉渣的酥皮下，亮油油的肉馅，汁水十足，肉感微甜，咸淡适中，忍不住一口又一口！
话不多说，教程走起
1.面皮部分：高筋粉20g
低筋粉46g
糖9g
猪油20g
开水30g
制作过程：面皮部分所有材料称入深号盆内，将面团揉至光滑状态，再分割成20g/个，可出6个。放入烤盘里，*好保鲜膜，备用。
2.油酥部分：低粉62g
猪油31g
制作过程：油酥部分所有材料称入深号盆里，揉成光滑面团后，分割成15g/个，可出6个。与面皮放在同一烤盘里。
3.组合：将面皮用擀面棍擀开后，*入油酥，压扁面皮，擀成牛舌状，从上往下卷起，再重复一次，放入烤盘里用保鲜膜*好，松弛15分钟，备用
4.烤箱预热160度，分割馅料（豆沙，莲蓉，鲜肉）30g
芝士馅料：豆沙馅25g+芝士5g
5.将松弛好的面皮擀圆成中间厚两边薄，再*入馅料，捏紧收口后，收口朝下摆放，放入烤盘里，压扁，表面盖水红色的印花或图案。
6.入烤箱烘烤20~25分钟左右，直至表面金黄色。
