烘焙综合班是我们爱利斯西点培训主打课程，以实训为主、理论为辅，系统学习面*类、蛋糕类、点心类、月饼类和乳酪慕斯西点类系列产品制作技术，具备较为扎实的实操能力，能熟练制作面*、蛋糕、月饼和乳酪慕斯西点等干点类产品，毕业后可从事西点连锁店、高级酒店饼房骨干技术岗位，并可独立开店创业。
1.甜面*
毛毛虫、菠萝*、椰皇面*、香啡*、可维娜、香蕉奶露、黑钻面*、卡通面*、奶酪*、雪顶面*、黄金水果面*等50余种
2.丹麦面*
北海道、金砖、富士山、手撕*、金唱片、维多利亚、牛角、牛奶棒、风车、奶排、提子椰*等30余种
3.法式面*
法棍、软法冰心、麸皮面*、小茅屋面*、阿尔萨斯、黑麦等10余种
4.天然酵母菌面*
蘑菇*、奶酪*、蜂蜜提子*、天然乡村*、麦香*等20余种
5.调理面*
田园披萨、金丝肉松卷、维德汉堡、芝士火腿三明治、美式热狗、培根芝士、多菌面*等20余种
6.主食面*
吐司切片、俄罗斯大列巴、燕麦方*、软欧*等10余种
7.炸面*
甜甜圈系列、皮利卡、热狗、黄金豆沙*、鸡腿堡、紫米*等10余种
二、蛋糕类
1.戚风蛋糕胚
香妃乳脂卷、海苔肉松、毛巾卷、杏元宝、波士顿卷、虎皮卷、木纹卷等20余种
2.海绵蛋糕
彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、爆浆蛋糕、火焰蛋糕、千层蛋糕、脆皮蛋糕、南瓜蛋糕、田园卷等30余种
3.英式磅蛋糕
蜂巢、北海道、蜂蜜千层、布朗尼、黑森林、抹茶物语、瓦纳蛋糕等20余种
4.果子蛋糕
天使蔓越莓、香蕉哈伦、红枣蛋糕、杂粮蛋糕
5.水蒸蛋糕
水蒸轻乳酪、水蒸天使、天使魔鬼蛋糕、红树蛋糕、水蒸那列、法式红酒蒸蛋糕等10余种
三、点心类
1.混酥类
美式松饼、玛格丽特、坚果酥、可可西里、抹茶开口笑、菩提奶酥、珂珂芙、松子曲奇、卡通牛油饼干等40余种
2.清酥类
榴芒蛋挞、榴莲酥、椰蝶酥、蛋黄酥、老婆饼、拿破仑千层酥、板栗饼等30余种
3.老式干点
宫廷桃酥、鸭尾酥、瓜子饼、芝麻片、蜜三刀、口酥麻花、江米条等20余种
4.冷冻饼干
抹茶蔓越莓、奶酪冻饼、芝士小饼、可可小点等10余种
四、月饼类
1.广式月饼：饼皮的调制要点及注意事项/馅料的配比及搅拌工艺
2.京式月饼：口酥饼皮的制作/京八件馅料的调制工艺
3.苏氏月饼：饼皮开酥手法及*制要点讲解/鲜花馅比例熬制
4.滇式月饼：饼皮特殊工艺讲解/云腿等咸鲜馅料调制
5.桃山月饼：饼皮与馅料色彩搭配及馅料选择
6.水晶月饼：物料选择及*制要点/存放加工理论讲解
五、乳酪慕斯西点类
大理石芝士蛋糕、轻乳酪起司蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、鲜果慕斯蛋糕、经典草莓慕斯、酸奶慕斯、果冻、冷冻布丁、烤制布丁、蛋黄布丁、焦糖布丁、提拉米苏、黑森林、雷明顿系列
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