鸡肉是适用于很多菜肴的，必须要多掌握几种烹饪方式和几种菜肴，这样才会显示出的厨艺功底，今天小编通过皇氏御厨为大家整理了一些资料，希望对大家有所帮助。
麻油鸡
2、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎；
3、鸡肉炒之前，加香油抓匀；
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜，加香油炒香；
5、倒鸡肉翻炒，加酱油、白糖、加青红椒块翻炒；
6、加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。
DIY蜜汁鸡串串
2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；
3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；
4、腌10分钟，肉丁串竹签上；
5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；
6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
茄汁煎鸡翅
1、鸡翅洗净，用刀划口，放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；
2、锅中倒油，5-6成热时放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出放入碗中待用；
3、锅中留底油，倒入番茄沙司，糖，盐翻炒均匀；
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀，盖上锅盖煮沸，再揭开锅盖大火收汁即可。
蜜汁鸡腿
2、葱姜蒜切末，鸡腿放盆里，放上葱姜蒜末和盐拌匀；
3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时；
4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟，取出来再涂一层蜂蜜；5、为了不让表皮太干，再进微波炉的时候，我放在保鲜袋里，再烤了五分钟即可。
花椒鸡翅
2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；
5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒；
6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。
香辣土豆烧鸡块
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱；
3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮；
4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
