辣椒炒肉根据不同的地方的饮食习惯来配置不同的配料，想知道你们喜欢吃的辣椒炒肉怎么做吗？想要知道配方吗？今天小编通过皇氏御厨为大家整理了一些资料，希望对大家有所帮助。
猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！
姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！
倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！
青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末
热油，少量，下肉，变色，盛出待用。
不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生，OK
热锅，锅里放少油（只需要能把锅底打湿的油），然后锅里放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油转大火，放入白酒去腥。接着放入些许生抽，一点点老抽，再放入辣椒、盐、味精各少许。辣椒七八成熟起锅一般情况下，不能选用圆椒，用普通的青辣椒就行。
青辣椒滚刀切，这样会更香。
五花肉切片（⚠注意，一定不要切丝或块！！这样不仅难咬而且不容易入味），之后和老抽和抽一起用手抓匀，这里老抽是用来上色，所以不需要太多，生抽和肉的比例是3:5。
然后就可以开始做啦！！
热锅，下油，油温到了六分热的时候放入大蒜片，炒香（不要炒糊了哟，这才是*步
再放入切好的青辣椒，继续翻炒，恩！全程大火！鉴别炒没炒熟就看辣椒炒没炒软，一定要先炒熟再放入肉片！
接着放入和调料拌好的肉片！好了，很多人会问，我一直都没有说是否要放盐！哈哈对！就是不用放盐，这道菜的味道就是由生抽来掌控，老抽是用来让肉上色的
肉其实很快就熟了，尝一尝！如果觉得咸味不够，就再加点生抽！记住！不是盐！
