唆螺花甲是流行于长沙地区的小吃，在当地大街小巷随处可以见到，受到了很多人的喜好，皇氏御厨开展唆螺花甲培训班，帮助学员学习制作唆螺花甲。
开心花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个长沙夜宵市场，每天都有人开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样长沙一大极具代表性的特色小吃美食。
2001年在北京大酒店担任主厨一职，2005年在长安饭店任行政主厨，2010年在小白鸽饭店任厨师长，陈建老师获得毕业证和郑州市颁发的“红案一级烹调师”证书，本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过湘菜厨师和技术指导；因此，自己不仅对正宗烹饪厨师了如指掌，精通川菜，傍通粤菜、湘菜等烹饪技术，在厨房管理与运作上有丰富的*经验，主持接待过大型会议和各种宴会，并可雕花等工艺，陈建老师教学细心，对人热诚、制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，挣钱才是王道。
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培训内容 |
长沙口味唆螺：选材、处理、熬制、制汤、出品等，绝味唆螺口味、三码头唆螺口味 开心花甲：香辣味开心花甲、麻辣味开心花甲、原味开心花甲 |
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课程安排 |
1.红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术； 2.选唆螺与唆螺除去尾部技巧； 3.各种唆螺的选择与清洗制作技术； 4.锡纸和粉丝的认识与挑选； 5.花甲的养护与"减沙"处理方法； 6.特色花甲汤底的配方与炒制技巧； 7.秘制"开心"酱料的制作及独特调配方法； 8.锡纸碗的制作和使用方法； 9.开心花甲的具体制作流程的全部核心技术 |
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优惠措施 |
送开胃泡菜技术、凉拌毛豆技术 |
