鱼就为一种富含蛋白质的食材，做出来的品种也是非常多，最让大家熟悉的还是酸菜鱼了，想要学习酸菜鱼的学员，皇氏御厨开展酸菜鱼培训班，帮助学员学习。
2001年在北京大酒店担任主厨一职，2005年在长安饭店任行政主厨，2010年在小白鸽饭店任厨师长，陈建老师获得毕业证和郑州市颁发的“红案一级烹调师”证书，本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过湘菜厨师和技术指导；因此，自己不仅对正宗烹饪厨师了如指掌，精通川菜、粤菜、湘菜等烹饪技术，在厨房管理与运作上有丰富的*经验，主持接待过大型会议和各种宴会，并可雕花等工艺，陈建老师教学细心，对人热诚、制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，挣钱才是王道。
| 培训内容 |
主打产品：苗家酸菜鱼。 次打产品：水煮鱼、沸腾鱼、番茄鱼、酸汤鱼、湘江鱼、台湾茶油鸡、砂锅 焖黄牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火锅的形式。 配菜：清炒时蔬、酸辣土豆丝、爆炒莲花白、鱼香茄子煲、农家小炒肉、 青椒榨菜肉丝、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、东北地三鲜、红烧蹄花、 回锅牛肉、干煸藕丝、干煸土豆丝等。配菜可在小炒班中任选15种左右。 |
| 培训课程安排 |
1.酸菜鱼的历史起源，文化特色。 2.原料的加工处理技艺和应用技巧。 3.制作秘籍，保你与众不同。 4.次大产品制作技巧。 5.配菜制作技巧 6.新食材推荐、新品种、新亮点、低成本、高利润、开店就不一样。 7.经营策略、开店秘诀、店型设计、开店指导。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,*教*会,**。一般6-8天左右，视个人情况而定。 |
