特色干锅是现在非常火爆的食物之一，特色干锅也是来自于山城重庆的美食，想要学习特色干锅的学员，皇氏御厨开展特色干锅培训班，帮助学员学习。
男1972年3月出生，湖北武汉人。现供职于武汉皇氏御厨技术部总监，本人于为人谦和、人品端正、厨艺高超、在教学中严格按照学校教学计划执行，并且热衷于钻研、川菜、湘菜、火锅、川卤、烹饪等技艺，1989年开始学习厨艺，师从鄂菜大师周天一先生，努力学习，积极*，刻苦钻研，深得恩师赏识，厨艺突飞猛进，为以后的*打下了坚实的基础。多年来，一直奋战在餐饮*线，在三尺锅台挥洒着青春与汗水，给无数的食客带去了美味佳肴和欢乐的笑声。带领着团队走出武汉，走出湖北，去过河北，河南，贵州，安徽，浙江，陕西，广东等地，学习和融合了各地的美食，同时也将鄂菜的制作技艺传播到大江南北，让外界了解湖北，认识江城武汉，起到了纽带作用，也为宣传和推广鄂菜尽了绵薄之力。
| 培训内容 | 香辣虾、香辣蟹、干锅啤酒鸭、干锅农家鸡、干锅圣子黄、干锅花甲、干锅茶树菇、干锅鸭肋骨、干锅肥肠、干锅花菜、干锅*菜干锅、干锅千叶豆腐等等（干锅系列或火锅系列可根据当地适应菜系自定） |
| 培训课程安排 |
1.特色干锅经营器具、设备的配制及使用 2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。 4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。 5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。 6.培训素菜的处理方法与技巧。 7.培训肉料的腌制及处理方法。 8.培训虾的处理方法。 9.培训红油、卤水的的制作及保养。 10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。 11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。 12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,*教*会,**。一般6天左右，视个人情况而定。 |
