啤酒烤鸭内含丰富的蛋白质、脂肪和水等等营养物质，非常利于人体的吸收，老少皆宜，皇氏御厨开展啤酒烤鸭培训班，帮助学员完成自己的目标。
研究测定结果表明啤酒烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。通过烤制除脂肪和水分有少量的流失以外，其它的营养素基本上没有损失，蛋白质的百分含量还相对有所增加。啤酒烤鸭中的蛋白质含量约为16～25％，远远高于畜肉。啤酒烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以啤酒烤鸭的味道特别鲜美。啤酒烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,利于人体的消化吸收。
高级烹饪总厨，曾经担任多家知名卤味品牌店总厨，特别精通卤菜、绝味鸭脖、夫妻肺片、武汉鸭脖王、啤酒烤鸭、秘制果木炭烤鸭、果木炭烤鸭、武汉周黒鸭、皇氏酱川鸭、北京烤鸭、烤鸡、香酥炸鸡、坛子鸡、盐焗鸡等，曾经多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉；文启老师教学细心，对人热诚、制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，生意好才是王道。
| 培训内容 | 啤酒烤全鸭、北京烤鸭（片皮烤鸭） 、 港式烤鸭 |
| 培训课程安排 |
① 鸭子的选择， ② 鸭子处理技巧， ③ 鸭子腌制技巧， ④ 鸭子卤汤浸泡技巧， ⑤ 鸭子沥水技巧， ⑥ 烤鸭技术， ⑦ 酱料配置， ⑧ 烤鸭炉使用方法， ⑨ 烤制技巧， ⑩ 烤鸭颜色控制。 |
| 培训时间 | 不限学习时间，**，*教*会。一般4天左右，根据个人掌握情况而定。 |
