夫妻肺片是成都街头非常有名的小吃之一，在大街小巷随处可以见到这种夫妻肺片小吃，想要学习制作夫妻肺片的学员，皇氏御厨开展夫妻肺片培训班，帮助学员学习。
为了适应顾客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不断改进，并逐步使用牛肉、羊杂代替牛肺。虽然菜中没有牛肺了，但人们依然喜欢用夫妻肺片这个名字来称这道菜，所以一直沿用至今。
高级烹饪总厨，曾经担任多家知名卤味品牌店总厨，特别精通卤菜、绝味鸭脖、夫妻肺片、武汉鸭脖王、秘制果木炭烤鸭、果木炭烤鸭、武汉周黒鸭、皇氏酱川鸭、北京烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、香酥炸鸡、坛子鸡、盐焗鸡等，曾经多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉；文启老师教学细心，对人热诚、制作的产品富有创意、品种丰富、美观大方；独特口味，教学学员个个称赞，让人敬佩，他所带的店铺目前可谓开一家火一家，生意好才是王道。
| 培训内容 | 卤牛肉 、卤牛肚 、卤牛筋 、卤牛排 、卤牛腱 、卤牛舌 、卤牛百叶 、卤牛肝等全牛系列 、卤干子 、卤莲藕 、卤花生 、卤千张 、卤毛豆 、精美凉拌菜制作 |
| 培训课程安排 |
1.原材料识别及采购。 2.存货的保管。 3.独特酱料配方的制作。 4.红油的炼制。 5.各种卤水的配制。 6.火候的掌控。 7.刀工及各种凉拌菜拌制技术。 8.成品的摆放。 9.销售方式与技巧。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间，*教*会，**。一般3天左右，视个人情况而定。 |
