武汉大阪烧培训班

导读 大阪烧是日本非常有名的小吃,经过改良到现在已经是接近完美的小吃,武汉皇氏御厨开展大阪烧培训班,帮助学员学习。
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课程详情

2018-07-11

武汉大阪烧培训班

大阪烧是日本非常有名的小吃,经过改良到现在已经是接近完美的小吃,武汉皇氏御厨开展大阪烧培训班,帮助学员学习。

背景简介
  相传茶道家千利休在品茶会时,曾使用面粉和水制做的食物招待来宾,明治时代起人们将鲣鱼粉和葱等撒在面糊上面摊成饼,再浇上酱汁,深受百姓喜爱,做法不断改良,形成了现在的御好烧原料灵活多样。有两大派系,即关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧),实际上两者发展的始发点也不同。关西风御好烧的基础上,将洋白菜改为绿葱,加上牛蹄筋,改为酱油味的葱烧也大受欢迎。有些人认为,关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师,吃到薄饼后,使用日本的材料改制,得到海兵们的好评,在吴市内供应了。二战时期,聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼,回大阪开店,改良和发展成的关西风御好烧。关西风御好烧,有时也可加进面条,称之现代烧(モダン焼き)
师资力量
  马红英(技术部总监)
  现担任皇氏御厨技术研发部部长,曾被全国多家加盟商邀请做技术顾问,特别针对各地特色小吃技术教学和研发,加盟店的筹备、策划、设计、管理等特别精通,马老师以其谦和的态度,严格要求学生育人风格得到了广大学员的认可。
  文林(高级技术总监)
  国家中式烹调师,从事烹饪专业18年,具有丰富的教学和实际*经验,文林总监对待学员耐心,特别精通各地特色小吃:各类地方小吃、新品小吃、烹饪厨师等技术、杜老师教学指导细到入微,深受广大学员好评.
培训内容

鲜鱿鱼大阪烧、沙拉柴鱼大阪烧、培根火腿大阪烧、番茄肉末大阪烧

课程安排 1.大阪烧的系统讲述;
2.大阪烧原料的选购;
3.大阪烧食材的预加工;
4.大阪烧加工的基本标准;
5.大阪烧加工的工艺步骤;
6.大阪烧经营定价原则;
7.系列调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧、投资分析、经营管理。
培训时间 不限制学习时间,*教*会,**。一般7天左右,视个人情况而定。
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