如何设计、销售及承接各大宴会？
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培训专题 |
培训提纲 |
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一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位
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1. 餐饮企业的发展环境分析及格局变化 2. 餐饮企业发展的机遇与挑战 3. 餐饮企业的市场需求分析与定位 4. 最新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略 5. 餐饮企业如何成功转型与升级，迎合市场需求 |
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二、新市场形势下餐饮业的投资机会 |
1. 投资现状分析 2. 投资机会分析 3. 投资预算评估 4. 投资建议 6. 盈利模式解析与再造 7. 选址/装修与布局建议 8. 文化主题餐厅与特色餐厅打造建议 |
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三、连锁（加盟）餐饮经营模式解析 |
1. 连锁（加盟）餐饮商业模式解析 2. 店面标准化运营体系建设 3. 连锁餐饮管理模式和运营计划分析 4. 品牌核心价值的创建 5. 品牌打造与推广 |
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四、经营之道——餐饮创新经营新策略 |
1. 餐饮经营方式创新策略 2. 餐饮产品研发与创新方法 3. 餐饮菜品创新技巧（营养膳食、餐饮美学） 4. 餐饮服务模式创新 5. 餐饮经营内容创新方法 6. 如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本 7. 餐饮众筹融资策略 |
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五、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维 |
1. 如何通过目标管理，实现餐厅的管理目标 2. 如何从粗放式管理转向精细化管理 3. 如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式 4. 如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量 |
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六、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法 |
1. 现代厨房规划与设计 2. 餐饮采购成本控制的方法 3. 怎样深度控制厨房成本 4. 成本控制的四步执行法 5. 全面质量控管路径 6. 厨房6S管理 7. 食品安全/后厨安全控管知识 8. 如何实现稳定的出品质量 |
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七、餐饮数字管理技能 |
1. 餐饮经营主要指标 2. 餐饮成本分析 3. 收入、成本预算 4. 餐饮利润管理 5. 价格管理 |
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八、新形势下人力资源管理攻略 |
1. 人力资源管理六大模块体系解读 2. 餐饮人力成本控制途径 3. 酒店绩效管理体系设计 4. 激励系统设计 5. 组织架构优化 6. 管理者如何培养及留住优秀员工 7. 新劳动法在餐饮企业中的运用 |
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九、互联网时代餐饮市场营销与收益管理 |
1. 餐饮市场营销的误区与迷思 2. 营销体系的建立 3. 餐饮营销管理与系统化管控 4. 餐饮营销的多元化手段和管理 5. 餐饮营销活动策划及组织实施 6. 互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销 7. 餐饮收益管理新策略 8. 收益管理在餐饮营销中的有效实现 |
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十、现代宴会设计及菜单价格定制 |
1. 承接宴会的六大环节 2. 现代流行宴会的主题设计 3. 各类主要宴会的接待流程 4. 宴会中的桌次、座位安排 5. 宴会服务注意事项 6. 创意菜单设计与产品结构优化 7. 菜品价格制定 |
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十一、提升酒店管理中的领导力与执行力 |
1. 领导力与执行力的定义 2. 领导服众与有效决策方法 3. 有效授权赋能与激励措施 4. 剖析酒店执行力差的原因 5. 提高执行力的关键因素 6. 如何塑造凝聚核心力量的团队精神 7. 如何提高自己在员工心中的位置 |
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十二、餐饮企业卓越服务模式打造
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1. 卓越服务意识 2. 打造卓越服务的流程及标准 3. 卓越服务5大策略 4. 打造卓越服务的技巧与要诀 5. 建立服务质量提升体系 |
