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西安凉拌菜培训
导读
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。
400-882-1933
165
西安蜀湘情缘餐饮培训
5分
1个校区
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课
特色小吃
西点甜点
主食早餐
烧烤卤菜
厨师班
面食饼类
饮品系列
西式快餐
课程详情
2019-07-29
蜀湘情缘
:
早点小吃
凉拌菜
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。
培训内容:
麻辣毛豆,盐水花生,皮蛋拌豆腐,特制蒜泥白肉,凉拌豆芽海带,什锦拌菜,龙口粉丝,金钩西芹,蒜油藕片,红油肚丝,凉拌玫瑰三丝,泡椒海带丝,香菜拌牛肉,香椿拌豆腐等等;
实操内容:
The Frist/*步
选购材料与食材处理
①食材的认识和选用及采购;
②讲述凉拌菜的发展史及基础理论知识;
③凉拌菜制作设备、工具的选择和采购;
④凉拌菜调料的选择与采购;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,凉拌菜的制作与保存技巧;
The second/第二步
配方配料与实操练习
①凉拌菜主料和辅料的刀工切法技术;
②特制红油的制作和保存工艺;
③各种味型的调制工艺;
④凉拌菜菜品的处理技巧;
⑤学员动手实操练习;
⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意*
培训保障:
1、签订培训合同,手把手教学;
2、*每个学员全程都是实践动手学习;
3、*核心技术配方无保留传授技术;
4、*学习中途不增加任何杂费;
5、*学员能够完全掌握核心技术;
6、*学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、蜀湘情缘餐饮培训承诺,**;
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