西安凉拌菜培训

导读 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。
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2019-07-29

  蜀湘情缘早点小吃
  
  凉拌菜
  
  凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。
  
  培训内容:
  
  麻辣毛豆,盐水花生,皮蛋拌豆腐,特制蒜泥白肉,凉拌豆芽海带,什锦拌菜,龙口粉丝,金钩西芹,蒜油藕片,红油肚丝,凉拌玫瑰三丝,泡椒海带丝,香菜拌牛肉,香椿拌豆腐等等;
  
  实操内容:
  
  The Frist/*步
  
  选购材料与食材处理
  
  ①食材的认识和选用及采购;
  
  ②讲述凉拌菜的发展史及基础理论知识;
  
  ③凉拌菜制作设备、工具的选择和采购;
  
  ④凉拌菜调料的选择与采购;
  
  ⑤店面选址及经营管理技巧;
  
  ⑥讲解不同季节,凉拌菜的制作与保存技巧;
  
  The second/第二步
  
  配方配料与实操练习
  
  ①凉拌菜主料和辅料的刀工切法技术;
  
  ②特制红油的制作和保存工艺;
  
  ③各种味型的调制工艺;
  
  ④凉拌菜菜品的处理技巧;
  
  ⑤学员动手实操练习;
  
  ⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意*
  
  培训保障:
  
  1、签订培训合同,手把手教学;
  
  2、*每个学员全程都是实践动手学习;
  
  3、*核心技术配方无保留传授技术;
  
  4、*学习中途不增加任何杂费;
  
  5、*学员能够完全掌握核心技术;
  
  6、*学员能够学到有竞争力好味道的技术;
  
  7、蜀湘情缘餐饮培训承诺,**;
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