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西安杨凌蘸水面培训
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如果你了解过陕西面食,那你肯定知道杨凌蘸水面,“汤面分盆装,越吃越香”这就是形容此面的!杨凌蘸水面是按根算钱的,吃的时候先捞一根面放在汤里在入口,这样不仅保持了汤汁的浓郁,还可以根据个人饭量来选择根数。
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2020-10-19
如果你了解过陕西面食,那你肯定知道杨凌蘸水面,“汤面分盆装,越吃越香”这就是形容此面的!杨凌蘸水面是按根算钱的,吃的时候先捞一根面放在汤里在入口,这样不仅保持了汤汁的浓郁,还可以根据个人饭量来选择根数。
杨凌蘸水面用的面也很讲究,做出来的面要白、光、薄、筋,因此在和面和扯面的技术上要很讲究。而面的味道如何主要看蘸水,因此蘸水必须要鲜香,吃的时候在根据个人习惯放入油泼辣子,味道就很美了!
杨凌蘸水面培训内容:
1、原料、佐料以及所用器皿的认识;
2、学习香料的作用、分类、选用、配比等;
3、学习揉面、扯面的技术;
4、学习煮面的技巧;
5、蘸水的制作方式;
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