西安特色干锅培训-西安蜀湘情缘餐饮培训最新课程

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2019-07-25

蜀湘情缘：早点小吃

特色干锅

主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻、辣、鲜、香的超级干锅。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式

培训内容：

干锅香辣虾、干锅脆骨、干锅牛蛙、干锅豇豆、干锅羊排、干锅猪排、干锅大肉、干锅泥鳅、干锅山鸡、千叶干锅、干锅土豆、干锅*菜等。

实操内容：

The Frist/*步

理论讲解

①特色干锅经营器具、设备的配制及使用；

②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

③素菜的选购与处理方法技巧；

④特色干锅发展历程及口味变换；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放；

The second/第二步

老师教授与实操练习

①干锅调味酱、麻辣酱制作;

②香辣风味酱、豆豉香酱、咖喱酱、香锅料油制作;

③肉料的腌制与虾的处理方法；

④红油、卤水的的制作及保养；

⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

培训保障：

1、签订培训合同，手把手教学；

2、*每个学员全程都是实践动手学习；

3、*核心技术配方无保留传授技术；

4、*学习中途不增加任何杂费；

5、*学员能够完全掌握核心技术；

6、*学员能够学到有竞争力好味道的技术；

7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，**；

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