门店学徒
在门店当烘焙学徒基本会出现三种情况：
1.花钱去当学徒
这种应该是比较合理的。你是来学技术的，交点学费很正常。然而实际情况就是，大多数时候只是帮着做一些基础的活，比如揉面、称料、盯着设备等。当然，既然收了钱，一些知识还是会交给你的，一般就是让你跟着整个制作过程，然后注意事项方面会告诉你，但是某些细节或是因为漏掉了，或许是故意，总之不会让你学的很全面。这种还是要靠自己多问，才能学的多。
2.拿工资的学徒
这种如果不是很熟的人，比如亲戚的话，基本上学不到很多东西的。这种情况人家只会把你当成来打工的，不会把你当学徒对待。所以这种不要考虑，肯定学不到东西。
3.不拿工资，仅仅只是学徒
这种情况多发生于，家里人找的熟人，不要工资，把你放过去当学徒，然后帮忙做些事。因为事熟人介绍的，每天可能会让你干一些杂活，但是教你学东西还是不抗拒的。当然，要学的多的话还是要自己多问。
上面三种情况虽然是大多数，但也不是全部，如果遇到了一个好师傅，愿意教的话，还是不错的。但是有一点，这些门店的师傅都不是专业的老师啊，或许技术和经验上非常不错，但不是很会教人，这一点上，培训学校就好很多。
培训学校
培训学校也有两种情况：
1.大型的培训学校（大班教学）
这里的大型学校，就是大几百、成千，甚至上万的学员数量，这种情况下肯定是大班教学，跟我们正常的上学差不多。学员的课程进程都是一样的，学员之间的交流就比较方便。但是因为班级人数比较多，老师不可能知道每个人的问题所在，所以要自己多问。另外，如果课程掉了，老师不可能因为你一个人而停下课程。
2.中小型培训学校（小班教学）
这种培训学校因为学员没那么多，基本上是小班教学（十几个人一个班），优势很明显，因为人员较少，老师有更多的精力去了解每一个学员的学习情况，学员在学习过程中有的错误自己没发现，老师可以及时的指出来。另外，即使每个学员的学习进度都不一样，老师也能根据每个人的不同进度来指导。这种情况下，如果学员的时间上不是这么充足的话，可以根据学员的情况进行调整。比如说，有的学员是有*的，那就可以只花半天的时间来学习。
总结：如果没有特别熟的人介绍的话，想要学到系统的烘焙知识，花钱和花精力是必不可少的，毕竟没有免费的午餐。门店和学校的区别很明显，门店能更早的接触客户，但是学习的内容不够系统，很多基础的书面知识不够系统。学校的话，学习的内容很系统，从基础知识到后续的实操都有涉及到。
小编推荐，就现实情况而言还是学校比较好，如果时间上不是很充足，而且对自己的学习能力不是很自信的话，可以选择小班的培训学校。当然，最重要的还是自己，多问才能多学，如果真的喜欢，去哪都一样。
