一、开沉闷店
对比实验表明，背景音乐可以使顾客光顾率增加15%；舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率，销售额提高30%。除了背景音乐，导购、迎宾服务人员的标准化接送礼貌用语等都要规范使用，很多门店，进去之后导购、服务人员没有任何的礼貌用语，甚至都懒得搭理，不理客户，客户当然就不会理我们。
控制好店铺内的人流量是一门技巧。人多的时候营业员要动作快一点，人少的时候动作则要慢一点，时刻保持店铺中有一定的客流，适当利用你的顾客营造火爆人气。
二、橱窗无吸引力
橱窗是门店展示最重要的窗口，一个有吸引力的橱窗展示会为门店带来很多潜在客户，很多客户进店消费都是临时的，冲动性的，首先要让客户有进店的欲望，才会有交易的可能。首先橱窗展示的一定是最受客户欢迎，或者折扣力度*的，让消费者觉得非常划算的，其次要定期调换展示产品及类别，经常有一个新气象，才会使老顾客每次来的时候都觉得有新鲜感。
作为烘焙店而言，很多老板喜欢把休闲区放在橱窗边，这种布局方式，要充分考虑门店所处的位置、客流量。如果在客流量不是很大的住宅区，不建议把休闲区放在橱窗展示位置，如果没有充足的客流作为支撑，空座率高，就会影响门店的整体氛围，让过往的消费者觉得门店萧条。
三、产品无差异化
俗话说货卖堆山，无论面积大小，每家店都应该有主力品类（差异化），吸引顾客的商品结构。所谓的主力品类在这个高度同质化的时代，并非是我们独有的产品，同样的产品用材不一样、工艺流程不一样，呈现出的品质也大不相同，必须要做到同品不同质，让消费者从口感和消费体验中产生差异化。
烘焙面*店的个性化比如使用好的食材制作出区别于其它店铺的口感，打造自己店铺的特性，探索只有自己店铺才有的模式，在探索中区别于其它，直到完全的个性化。
四、不科学陈列
货架的设计及布局要充分地考虑消费者的购物消费心理，作为烘焙店而言，不建议陈列面积过大，消费者都有从众消费心理，喜欢扎堆，过大的销售陈列面积，会让消费者觉得空旷；紧凑的销售空间及货架设计、布局，可以为消费者营造出饱满的销售氛围。
五、不善用标签
产品价签就像是产品的身份证，产品价格、出炉时间、产品含有什么主要成分要进行简单的描述，清晰的引导客户消费。很多门店由于选用通版价签，价签内容都是手写的，即便是手写，也要注意字体的工整，避免潦潦草草！
六、促销无规划
大多数门店基本上就两种促销方式：全场打折、买赠。顾客需要的不是便宜，而是占便宜，全场打折等于变相降价，都打折等于不打折，一定要有重点，玩花样，促销活动要有针对性，活动目的是什么？主要针对什么人群（老客户、新客户）？活动要搞多久？很多老板搞活动没有任何规划，想搞就搞，一出现客流量下降、业绩下降就盲目搞活动，客流量才有改善说停就停，没有任何的规划。
七、新品太弱
对于烘焙店来说，产品是最基本的保障，也是真正的核心，产品的品质始终是关键，只有产品能不断出新款，品质不断提升，才能*顾客的复购率，同时吸引新顾客的光临。
经常推新品，但是总是推不起来，如何改进？新品上架前要做详细的规划，从新品陈列（堆头）、海报说明、销售说辞、促销活动、试吃推广等方面着手，还要建立新品的销售目标和奖惩机制，鼓励全员力推，达到预期的新品上市效果。
很多门店新品上市，不仅没有堆头陈列，老是担心推不起来，只做了少量的产品展示陈列，产品没有呈现出堆头效果，就很难营造新品的销售推广氛围。
八、不提高不进步
传统中店主常有的两种思维，我做了这么多年了，我什么没见过？思维固化，墨守成规，很难接受新思维的导入，产品无新意，还不愿意更新换代就很可能会被淘汰
另一种情况是，很多老板想学习，但是找不到合适的机会和平台，或不考虑自身情况，盲目学习，甚至有些店主，为了学习不惜花重金上MBA、总裁班，培训期间跟打了鸡血似的，回来结果什么都用不起来。
不学习和盲目学习的管理者很难在激烈的竞争中发展、壮大，烘焙店的管理者不仅要好学，还要清楚的知道门店出现的弊端和问题，清楚的知道自己应该学什么，提升什么。
九、只卖货不理货
门店产品要丰满，但绝不是乱，门店管理者、导购懒于理货是管理问题，要根据门店的销售情况，随时调整产品的出货量及陈列布局位置，分清主次，产品合理布局，还要不断根据售货情况补充调整货品，做到陈列展柜始终干净整洁，丰满充盈
做事没有计划、费事、费钱、费时间。那么请开始自我分析：计划分解：年→月→周→日，落实到每个导购。计划项目：销售额、毛利额、新会员数量等，除了常规的营业计划，店长、管理者也应该随时对营销数据做分析，根据消费轨迹分析规划处合理的生产及销售数量。
少走弯路就是成功，希望大家能够不断学习成长，在自己的职业道路上越走越顺！
