重庆鸡公煲是重庆非常著名的小吃，在重庆当地大街小巷随处可以见到，是很多人的最爱，皇氏御厨开展重庆鸡公煲培训班，帮助学员学习。
重庆鸡公煲，秉承四川人一贯的麻辣品性，吃起来爽口爽心，过后回味无穷。当你大快朵颐其中的鸡肉之后，还可以点一些小菜，放到锅里面涮煮，吃到后面，味道越来越浓，让人越吃越想吃。
重庆鸡公煲因为其选料精良，配方独特，工艺考究，又加入了火锅长盛不衰的经营理念，使其迅速打开市场，风靡全国，现已成为美食市场一道独特的风景线！
重庆鸡公煲讲究"戳、拌、浸、泡、品"的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾，用筷子捣戳里面的鸡块，同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等，让热量循环食用过程中始终保持充分回流，浑素融合，即可享用干锅里的美味了。当你一块，我一块，将刚刚还满煲的鸡肉变作各自面前的一堆骨头时，紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了，先少加一点，最后加满，加热，就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，*您一吃难忘！
男1972年3月出生，湖北武汉人。现供职于武汉皇氏御厨技术部总监，本人于为人谦和、人品端正、厨艺高超、在教学中严格按照学校教学计划执行，并且热衷于钻研、川菜、湘菜、火锅、川卤、烹饪等技艺，1989年开始学习厨艺，师从鄂菜大师周天一先生，努力学习，积极*，刻苦钻研，深得恩师赏识，厨艺突飞猛进，为以后的*打下了坚实的基础。多年来，一直奋战在餐饮*线，在三尺锅台挥洒着青春与汗水，给无数的食客带去了美味佳肴和欢乐的笑声。带领着团队走出武汉，走出湖北，去过河北，河南，贵州，安徽，浙江，陕西，广东等地，学习和融合了各地的美食，同时也将鄂菜的制作技艺传播到大江南北，让外界了解湖北，认识江城武汉，起到了纽带作用，也为宣传和推广鄂菜尽了绵薄之力。
| 培训内容 | 招牌鸡公煲 、香辣排骨煲、啤酒烧鸭煲、秘制鸡腿煲等 |
| 培训课程安排 |
1、重庆鸡公煲等的原料、配料的选取、初加工与保存。 2、各种香辛料的作用及分类，香辛料*的选材、配方及煨制。 3、鸡公煲秘制酱料及底料的制作。 4、鸡肉、排骨，鸡腿，鸭肉等食材的腌制。 5、学习鸡公煲，排骨煲、鸡腿堡，烧鸭煲等主料及配料的全部制作流程。 6、学员实践操作鸡公煲的流程。 7、根据学员地域不同和学员的要求，调制出适合当地味型的鸡公煲。 8、复习制作，独立完成产品的制作。 9、反复实践操作，熟练操作流程 |
| 培训时间 | 不限制学习时间,*教*会,**。一般3-5天左右，视个人情况而定。 |
