凉拌菜泡菜是非常传统的菜肴，适合下酒菜，而且口感香脆，是很多人的喜爱，想要学习凉拌菜泡菜的学员，皇氏御厨开展凉拌菜泡菜培训班，帮助学员学习。
凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种，主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
2.泡菜介绍
泡菜是*韓國代表性的傳統料理之一，是典型的發酵食品。韓國四季分明，因而過去冬季沒有青菜，於是將白菜腌在鹽水中儲存，後來就發展成為今日的泡菜。泡菜的製法，是將青菜放入鹽水中適當腌製，就會產生乳酸，成為有益人体的食品。再加魚蝦醬、大蒜、生薑、辣椒和各種調味料後，營養就更加豐富，味道也更為厚美。泡菜因地區和主材料而不同，多達300種，種類不同口味也不同，各有特色。韓國人餐桌上常見的利用泡菜的食品有泡菜火鍋、泡菜炒飯、泡菜拉麵等。
男1972年3月出生，湖北武汉人。现供职于武汉皇氏御厨技术部总监，本人于为人谦和、人品端正、厨艺高超、在教学中严格按照学校教学计划执行，并且热衷于钻研、川菜、湘菜、火锅、川卤、烹饪等技艺，1989年开始学习厨艺，师从鄂菜大师周天一先生，努力学习，积极*，刻苦钻研，深得恩师赏识，厨艺突飞猛进，为以后的*打下了坚实的基础。多年来，一直奋战在餐饮*线，在三尺锅台挥洒着青春与汗水，给无数的食客带去了美味佳肴和欢乐的笑声。带领着团队走出武汉，走出湖北，去过河北，河南，贵州，安徽，浙江，陕西，广东等地，学习和融合了各地的美食，同时也将鄂菜的制作技艺传播到大江南北，让外界了解湖北，认识江城武汉，起到了纽带作用，也为宣传和推广鄂菜尽了绵薄之力。
| 菜类品种 | 豆制原料类 、干货原料类 、干鲜菌品类 、植物果实类 、水产原料类 、海鲜原料类 、各种芽菜类 、杂粮制品类 、瓜类根茎类 、花式混拌类 |
| 培训内容 | 菜品举例：五香豆干 、酸辣苦瓜 、凉拌海带 、手撕面筋 、凉拌藕片 、刀拍黄瓜 、凉拌豆丝 、凉拌海蜇 、多味豆芽 、蒜泥菠菜 、凉拌猫耳 、酸辣白菜 、香辣腐竹 、凉拌香芹 、老醋花生 、凉拌瓜皮 、凉拌脆梨 、凉拌莴苣 、酸辣*菜 、香脆笋 、什锦拌菜 、龙口粉丝 、金钩西芹 、蒜油藕片 、红油肚丝 、香菇蒜泥 、盐水花生 、秘制蒜泥白肉 、怡红快绿 、手撕茄子 、凉拌海带 、凉拌时蔬 、凉拌玫瑰三丝 、泡椒海带丝 、香菜拌牛肉 、老醋海蛰头 、香椿拌豆腐 、拌桔根 、拌明太鱼 、拌泥鳅 |
| 培训要点 | 本系列详细传授.凉拌菜泡菜不同制作方法,口味地道爽口,是你开家凉菜泡菜馆的*选择。各种精美凉拌菜,款款美味,别致爽口。韩式泡菜不同制作方法,口味地道爽口,是你开家凉菜泡菜馆的*选择。 |
| 培训时间 | 不限制学习时间，**，*教*会,5天左右，根据各人掌握情况而定。 |
