油焖大虾在夜市、大排档随处可见，是夏天聊天喝酒必备，吸引很多的年轻人前来品尝，武汉皇氏御厨开展油焖大虾培训班，帮助学员学习。
油焖大虾是江城夜市大排挡的主打。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打*带回家中细细品尝。
烧烤中的大师精通中西烧烤秘制配方，不断创新，曾担任多家高级学院演讲，聘请，上门带店等，被号称烧烤实战中的灵魂人物，多次被邀请湖北电视台演讲，现任皇氏御厨烧烤部总监及售后策划。
| 培训内容 |
1.大虾（小龙虾）秘制技术：潜江*教授令人叫绝，独特风味 *技术。 |
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培训课程安排 |
①红油、麻油、香料油、烧烤风味粉、风味酱的制作技术； ②小龙虾除去尾部和头部的沙*等处理，大闸蟹清洗和分解技术； ③各种虾、蟹的制作技术； ④香卤毛豆、花生、唆螺技术； ⑤烤羊肉串、烤鸡胗、烤鸭胗、烤板筋等制作与烤制方法； ⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤馒头、烤水果串等技术。 |
