蒸菜蒸功夫是很有名的传统小吃之一，在广东等地在大街小巷随处可以见到，想要学习蒸菜蒸功夫的学员，武汉皇氏御厨开展蒸菜蒸功夫培训班，帮助学员学习。
蒸功夫蒸菜：是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂，因此蒸菜也是最能保持营养不流失的烹调方法
蒸功夫砂锅粥：广东潮汕一带利用河海鲜，禽类，蛇，鳖等熬制而成的粥制品，也是近几年在餐饮市场兴起的绿色保健食品，广东人煲粥，也确实是十分精彩，不但品种繁多，还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配，更是落足心思。吃粥还非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。而且一年无淡季，深受广大消费者的喜爱。
国家中式烹调师，从事烹饪专业18年，具有丰富的教学和实际*经验，对待学员耐心，制作的产品富有创意、品种丰富、独特口味特别精通特色简餐快餐：厨师烹饪技术、盖浇饭、木桶饭、蒸菜蒸功夫、特色小炒班、广式煲仔饭、台湾卤肉饭、吊锅饭、黄焖鸡米饭、营养快餐、瓦罐汤、等等烹饪厨师等技术、杜老师教学指导细到入微，深受广大学员好评.老师教学指导细到入微，深受广大学员好评.
王波（技术部总监）
高级烹饪总厨，1998年起效力致美斋饭庄*，师承马德明、郁文斌老师。2004年在|北京丽都假日饭店任后厨主管，后赴厦门华侨饭店任行政总厨，2008年代表假日饭店参加了第三届中国烹饪研讨会。王波积极*，刻苦钻研。本人先后在全国20余省的大中型餐馆做过川菜湘菜厨师和技术指导；因此自己不仅对正宗烹饪技术了如指掌，还对全国各地对菜系的需求理解深刻。自2008年以来，王波基本以对湘菜的创新研发为主，新品颇多，让湘菜更能顺应时代人文发展需求。2010年皇氏御厨和*、媒体、湖北电视台合作后，被邀请做技术总监，兼新品研发。
| 培训内容 |
蒸功夫水晶系列：宫廷虾饺、透明鸡冠饺、鲜菜海棠饺、香菇三喜饺 、七彩水晶饺、梅花蒸饺、海皇带子饺、月牙蒸饺、荷香糯米鸡、烧麦 蒸功夫小碗蒸菜：旱蒸三腊、蒸猪肚、海椒蒸芋头、姜葱金钱肚、耗油凤爪、荷叶蒸田鸡、金银蒜蒸丝瓜、蒜蓉蒸花甲、清蒸狮子头（喜来乐狮子头、粉丝蒸大虾、花生蒸猪手、迷你鱼云、剁椒鸡杂、双菇蒸滑鸡、黑椒蒸肚皮、豆汁蒸排骨、沔阳三蒸、口味鱼头、荷叶粉蒸肉、荷叶粉蒸排骨、荷叶粉蒸鱼块、糯米蒸排骨、梅菜扣肉、肉饼蒸蛋、珍珠丸子、口味金针菇等 广式砂锅蒸功夫砂锅粥系列：水果营养粥、情人玫瑰粥、营养八宝粥、生滚鲜虾粥、状元及第粥、滑蛋牛肉粥、栗子牛腩粥、干贝海带粥、花生薏仁粥等、砂锅肚片粥、山药瘦肉粥、砂锅水鱼粥、砂锅土鸡粥、砂锅王鸽粥、凉瓜牛柳粥、青椒蒸香干、蒸老南瓜、豆汁蒸茄子、湘味蒸鱼块 |
| 培训时间 |
①各种产品的材料选择和运用； ②相关调味料的选择和功能； ③各种产品的配置及实际动手操作； ④产品的批量出品和销售； ⑤开店明厨及暗厨的配置； ⑥销售技巧。 |
| 培训时间 | 不限学习时间，**，*教*会。一般学习10天左右，根据个人掌 握情况而定。 |
