川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。特色川菜进修班专门为川菜爱好者、有川菜基础进修者开设的，有着上百种的菜品供你学习，全程老师一对一指导**。

学习内容

  1.讲解川菜的来源与川菜文化，让学员认识到川菜原材料和川菜的特点，让学员知道川菜的独特性（麻与辣）
  2.川菜特点在于红味的讲究麻辣香。川菜的口味相当丰富，号称百菜百味，它的特点是一菜一格，百菜百味，他的取材很广泛，调味多变，菜式多样
  3.学习川菜的红油做法，麻辣料做法，万能辣子油做法，椒麻，怪味，酸辣等的做法
  4.掌握好川菜的特点（酸甜麻辣香油重味浓）调味离不开三椒（辣椒胡椒花椒）和鲜姜，大葱，牛油，菜籽油的运用
  5.学习川味卤水的制作过程，川味川菜的麻辣底料的制作

学习品种

  1.川菜菜品实习：
  毛血旺宫保鸡丁鱼香肉丝水煮鱼麻婆豆腐麻婆牛脊髓回锅肉
  水煮肉片酸菜鱼歌乐山辣子鸡川味泡菜酸豆角炒腊肉鱼香豆腐
  回锅牛肚干煸肉丝香辣虾干锅牛肉丝萝卜干炒肉末家常豆腐干煸芸豆
  香辣五花肉等等
  2.凉菜类实习：
  泡椒凤爪红油百叶蒜泥白肉口水鸡夫妻肺片麻辣大拌菜麻香莴笋
  芝麻小白菜红油肚丝爽口萝卜等等的学习制作