本课程主要帮助学员掌握巧克力基础知识，上色的技巧，调温技巧，巧克力插件制作等等，更多资讯请大家仔细阅读下文。
1.法式西点理论知识学习
2.材料知识与机器和工具的详细讲解
3、法式西点原料认识和作用；
4、各种机器设备的认识和操作方法；
5、各种模具的认识和使用方法；
6、食品安全生产的卫生知识；
7、前期开店知识的讲解。
8、前期开店知识的讲解。
9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化；
10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求；
11、机器设备的介绍和操作方式；
12、各类原料的讲解和使用技巧；
13、机器设备的采购和讲解；
14、原料的采购和讲解；
巧克力基础知识讲解
巧克力上色技巧
巧克力调温技法
可可脂调色，调温技术
巧克力插件制作
10几种模具可供选择
巧克力调温、
生巧克力制作、
生巧克力切割、
巧克力喷雾、
巧克力装饰片、
巧克力蛋糕胚、
巧克力慕斯、
巧克力模具的使用、
调温巧克力裹层、
巧克力转印
上色技法 ：火星上色 地球上色 雪山上色 夜空雪花 玫瑰上色 纯色上色 乌沙金上色
甘纳许制作技巧
夹心口味有
芒果椰子巧克力
树莓巧克力
开心果巧克力
香橙巧克力
朗姆巧克力
特质巧克力
