下文是小编给大家整理的关于学调酒入门的知识点，应该怎么去学习，
如果用长短饮来分类,它们能分成长饮和短饮两个部分.
如果用制作工具来分类,它们能分成用摇酒壶和用吧勺来制作.
如果用制作方法来分类,它们能分成杯调法(Bulid),搅拌法(Stir),摇制法(Shake),三种.
如果用口感风味来分类,它们能分成酸甜味口感和非酸甜味口感两种.
经典调酒其实可以分成很多种类,有柯林斯,司令,奶油,冰镇等等.本文我会主要向大家介绍的是刚才所说到的酸味和甜味所组成的调酒,以此为主题来解释调酒的基础也就是经典调酒.
调酒是什么?虽然说调酒是把不同种类的酒,或者是不同的酒和材料调在一起.但是调酒的基本就像下图所说的一样1+1最终必须等于1,这就是调酒的基本.大家在学习调酒的时候可能很容易就会以基酒去分类鸡尾酒,"这个用的是什么基酒,那个用的是什么基酒".与其用基酒来分类,倒不如用味道来分类,"这是什么味道的鸡尾酒",这样来分类会比较更适合.
在加入酸味和甜味进调酒壶时,先考虑这两者是否均衡,这就决定最后调出来的鸡尾酒好不好喝.在做鸡尾酒的时候,我们可能经常会急于先把基酒加进调酒壶里,但在加入基酒之前,更应该是先考虑甜味和酸味是否已经达到均衡,即便你使用的是最贵*的基酒,酸甜味没有均衡好,最后出来的酒也不会好喝.所以先在调酒壶里把甜味和酸味先均衡好,之后再加入基酒,这才是一个比较好的方式.就像图中所说到的,把酸味的1和甜味的1加起来,变成均衡好的酸甜味1,再加上基酒1,这样出来的味道才会是一个更整体的味道.
试着用这1+1=1的基本方法来调制一杯经典鸡尾酒.首先酸味用柠檬汁,甜味用君度酒,用这两个材料做出一个味道均衡的酸甜味"1".基酒方面选用白兰地"1",这样的搭配便成了一款经典鸡尾酒"Sidecar(边车)".也是我今天所示范的这款经典鸡尾酒.
Sidecar(边车)材料
其实很多的经典鸡尾酒都是以这样的1+1=1搭配而成.以柠檬作为酸味,君度作为甜味,再变换不同的基酒,就能变换出几款不同经典鸡尾酒.所以说在变换基酒之前的酸甜味均衡非常重要.
如果我们先加入基酒,再把君度和柠檬加入的话,这样就很难去均衡酸甜味道.比如说今天买到的柠檬的酸度是怎样的,甜味的君度应该加多少,这会比较难以去判定.
