本文对烘焙面包原材料及工具认识与了解;天然酵母制作培养方法介绍;基础类甜面包的练习与制作方法;改良剂的认识和选择;搅拌机的使用及保养方法;面团醒发及保存方法;天然酵母制作培养;面包基础操作练习详细课时打电话咨询哦
1 教学目标
传授烘焙、面包系列经典品种制作流程，了解各类原料的性质、产地、鉴别保管和加工。熟练保管及加工，熟练掌握各种烘焙和甜点制作手法。
了解专业理论知识，精通西式烘焙系列代表品种的制作，熟悉蛋糕房、面包房、饼屋的经营管理和门店设计知识，通过系统培训，能够熟练掌握操作技术、开店、筹备、设备使用、西饼屋管理流程、营销等实用创业知识业2 课时安排
各种设备使用方法
面团醒发与保存方法
打面技巧讲解
原材料的选择与储存
日式面包的造型、常温吐司、法式面包、网红欧包的各种制作及发酵状态
天然酵种、老面、液种、麻薯及各种馅料的配比
开酥机的认识与开酥技巧
各种设备的使用维护及采购注意事项
产品的保存及售卖
基本功练习;圆形、橄榄形、长条形、三股辫
花形、八字形、牛角形，软欧划刀等
3 课程内容
菠萝奶酥馅
椰奶提子
椰奶酱的调制
肉松海苔包
酒泡香提的泡法
日式樱花红豆
红豆馅的调制
岩烤乳酪片
岩烤乳酪酱的熬制
黑美人
美人胚的打法
维多利亚
酥粒及卡仕达酱的做法
