惠州煌旗小吃培训学校开设了夜宵排档系列，本课程主要介绍的是重庆烤活鱼培训课程，经典火爆餐饮项目，投资不大，收益看的见，易学易上手，开个重庆烤活鱼店，创业好项目。

培养目标

  以培养精通重庆烤活鱼技术，懂得经营、管理综合型具备创业能力的人才为目标。
  帮助想创业的人，通过学习餐饮技术、以低投入、低门槛、高收益的方式，快速实现自己创业梦想！

学习内容

  重庆烤活鱼项目学习采用“10%理论+90%实践+开店指导”学习模式，包含绝密配方和制作工艺。
  从原材料选购、食材处理开始学习，到制作技巧、配方配料，实操练习，老师点评，开店指导。

发展前景

  重庆烤活鱼是当下热门项目，利润高，收益好，深受各类人群喜欢，市场空间大。门槛低，成本低，店面大小均可创业。无需任何经验，小班授课，手把手教学，**，核心技术配方无保留教授。

理论学习

  1、材料设备认识，选购，好次区分，设备使用，石锅的保养等知识
  2、原料认识和使用比例，材料的功效，材料保存
  3、烤鱼秘制香料的制作，红油的熬制
  4、鱼的宰杀与前期处理以及鱼的腌制方法，调料的配制
  5、鱼的烤制方法，温度的烤制，调料的使用技巧
  6、底锅的调制及各种味型的配方，成品的调配，颜色搭配，配菜处理及拼盘

基础实操

  1、老师手把手实战示范，讲解重庆烤活鱼技术要点并带领学员回忆理论学习阶段中材料选择，调料与配菜的知识点
  2、学员自行挑选准备重庆烤活鱼原材料，老师旁边检察指导
  3、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评
  4、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意*

开店指导

  系统学习开业知识。包括：店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等