既然是吃火锅，当然免不了来盘油碟，那一碟好的油碟要怎么做呢？以下让煌旗小编教教大家如何做一碟简单又美味的火锅油碟。

  油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人们吃火锅时所用的辣椒油，麻椒油等油类。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。
  其中还有一种称为干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
  因此可以看出来一碟优质的油碟，能够为重庆火锅起到画龙点睛的作用。
  那么怎么调一碟优质的油碟呢。以下是小编为广大小伙伴整理的一些常见的油碟做法配方，希望对想要或者将要开火锅店的小伙伴有所帮助。
  1.双油味精碟
  食材：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥
  做法：在小碟中添加麻油，菜油，味精，蒜泥均匀搅拌即可。
  2.菜油味精碟
  食材：菜油，味精，蒜泥
  做法：浇一勺菜油到小碟中，加入蒜泥，味精均匀调和即可。
  3.麻油椒油碟
  食材：小磨麻油，花椒油，味精
  做法：在小碟中浇上一勺麻油，再加上花椒油，味精均匀调和即可。
  4.鸡蛋麻油碟
  食材：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精
  做法：把鲜鸡蛋打入小碟中，用竹筷均匀，加入麻油味精继续搅拌均匀即可。
  5.麻油蒜泥碟
  食材：小磨麻油，大蒜，味精
  做法：把大蒜去皮并放入瓦钵中捣成蒜泥，把麻油放入小碟中，再加入味精，蒜泥搅拌均匀即可。
  6.麻油味精碟
  食材：小磨麻油，味精
  做法：往小碟中中加入麻油以及味精，搅拌均匀即可。