其中还有一种称为干油碟,指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。
因此可以看出来一碟优质的油碟,能够为重庆火锅起到画龙点睛的作用。
那么怎么调一碟优质的油碟呢。以下是小编为广大小伙伴整理的一些常见的油碟做法配方,希望对想要或者将要开火锅店的小伙伴有所帮助。
1.双油味精碟
食材:小磨麻油,熟菜油,味精,蒜泥
做法:在小碟中添加麻油,菜油,味精,蒜泥均匀搅拌即可。
2.菜油味精碟
食材:菜油,味精,蒜泥
做法:浇一勺菜油到小碟中,加入蒜泥,味精均匀调和即可。
3.麻油椒油碟
食材:小磨麻油,花椒油,味精
做法:在小碟中浇上一勺麻油,再加上花椒油,味精均匀调和即可。
4.鸡蛋麻油碟
食材:鲜鸡蛋,小磨麻油,味精
做法:把鲜鸡蛋打入小碟中,用竹筷均匀,加入麻油味精继续搅拌均匀即可。
5.麻油蒜泥碟
食材:小磨麻油,大蒜,味精
做法:把大蒜去皮并放入瓦钵中捣成蒜泥,把麻油放入小碟中,再加入味精,蒜泥搅拌均匀即可。
6.麻油味精碟
食材:小磨麻油,味精
做法:往小碟中中加入麻油以及味精,搅拌均匀即可。