长沙红星鹏飞小吃培训开设的麻辣菜培训课程是一种特殊的烹调方法。麻辣菜是将食物放入精心调制的麻辣菜汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。
培训种类
麻辣香干、麻辣豆腐、麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛鱼、麻辣腐竹、麻辣海带、麻辣鸭脖、麻辣鸡爪、麻辣鸭架子、麻辣鹌鹑蛋、麻辣牛肉等等
课程内容
1.各种质料的选材及进货渠道讲述
2.鱼的处理办法及前期加工
3.实操卤水的调制配方份额
4.操作鱼的制造办法
5.后期保存及后期技能免费辅导
教学流程
1.麻辣菜制品的市场选料采购技
2.熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3.卤水制作方子（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4.卤水颜色的处理（炒糖色等）
5.各种材料卤制的技巧
6.卤水的保存、增香等后期处理
7.老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8.后期电话辅导，开店疑难问题解决
1、正规学校
学校成立于2008年，学校是湖南省人力资源社会保障局和劳动局颁发的正规单位。
2、保障护航
市场大风险小*专家免费上门带店让你开店成功有保障。
3、口味正宗
秘制配方独特风味让你市场竞争“无敌手”。
4、师资雄厚
学校拥有取得职业资格证书特级一级技师多名和职业资格证书高级教师多名在本校任全职。
