很多人都想知道正宗的四川冒菜是怎么做的，那么，接下来小编就给大家整理一篇关于正宗四川冒菜做法的相关文章，希望对大家有所帮助。
“冒菜”是四川的特征菜，如果您认为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这仅仅一种做法罢了。用这种办法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这儿是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁。冒菜的质料不限，全国食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估量没人敢用勺子舀到嘴里去的。
1：红油制造
首要体系学习怎么运用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这儿要点学习把握红油的熬制方法、技巧、时刻、火候等常识。
2：高汤制造
首要体系学习怎么运用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这儿要点学习把握熬制时刻、火候等常识。
3：底料制造
首要体系学习怎么运用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这儿要点学习把握熬制方法、时刻、火候等常识。
4：食材处理
首要体系学习各类荤菜、素菜的加工处理。这儿要点学习把握各类菜品的清洗、加工、切制等常识。
