奶油生日蛋糕课程
1.理论材料介绍，器具介绍及使用
2.抹胚:圆形、心形、方形、弧形
3.裱花制作:贝壳边、多角花边、曲奇花边、花篮花边、水花边、螺旋花边、窜珠花边、抖边、饺子边、叶子边、编篮拉线曲奇玫瑰裙边
4.网红戚风胚底制作:打发技巧、组装技巧、分割技巧
5.雪妹娘:麻薯皮夹心
6.网红曲奇:切片曲奇、珍尼曲奇、曲奇玫瑰
7.网红蛋糕卷:胚底技巧、切件技巧、面糊技巧、使用讲解、烘烤技巧、装饰
法式西点慕斯课程
1.烘焙制作/烘焙原材料的作用
制作工艺知识
工艺/原料/设备/知识要点
面糊酱的知识以及应用
和面工艺知识，手法知识，入膜组装知识
2.实操:夹心制作、卡仕达酱制作、甘娜许制作、黄油忌廉喱层制作、淋面制作、慕斯糊制作、意式蛋白霜制作、饼底制作
3.系列成品:千层蛋糕、闪电泡芙、脆皮泡芙、提拉米苏、马卡龙、芒果慕斯、柠檬塔、歌剧院、覆盆子慕斯、白巧覆盆子慕斯、柠檬小黄人慕斯、钻石心慕斯、一颗柠檬、开心果慕斯、焦糖慕斯、原味奶冻、芒果布丁、雪花酥
欧式面*课程
烘焙制作/烘焙原材料的作用，制作工艺知识
工艺/原料/设备/知识要点
烘焙面粉的知识以及应用
和面工艺知识，发酵工艺知识，烘烤工艺知识，面*造型培训与基础面团*
(揉、割、切、搓、拍、折、*、敲)
烘焙常见问题的解决方法，补救措施
1.原材料理论使用及作用讲解
2.面种的制作:法国老面、波兰种、天然酵头、烫种、红酒种
3.实操课制作:干果调制、调料浆制作、夹心制作、麻薯制作、酥皮制作、面团装饰、核桃芝士软欧、蔓越莓柠檬软欧、芒果漫步软欧、葡萄干巧克力软欧、梦幻星空软欧、椰蓉*、法棍、奶香片、法香片、汉堡、披萨、脆皮菠萝*、甜甜圈、北海道吐司、原味吐司、巧乐兹软*、奶酪*、牛角*、蛋黄酥
翻糖蛋糕课程
1.工具的认识，翻糖膏的处理和储存
2.翻糖各类专业工具，专业模具使用掌握
3.理论、翻糖皮制作、干佩斯制作
4.翻糖饼干制作
5.翻糖纸杯蛋糕制作
6.自然花系:玫瑰、康乃馨、绣球花、奥斯丁玫瑰、香水百合、叶子、铃兰、牡丹、马蹄莲、各种蕾丝边
7.卡通系列:雪宝、小猪佩奇、皮卡丘、领结、小黄人
8.组装毕业作品一个
