1.拿破系列
拿破仑开酥制作、卡仕达酱制作、外交官奶酱制作、穆斯林奶油制作、拿破仑成品组装、开酥知识的延伸、拿破仑的开酥手法、*手法、半成品以及成品的存储、原材料的介绍与使用方法、保存方式、不同口味酱料的延伸
2法式挞系列
芋泥蒙布朗的制作、蓝莓杏仁奶油馅、蓝莓库利、桂花马斯卡彭奶油、芋泥馅料的制作、蒙布朗的组装与保存事项、糖渍凤梨制作、芝士奶酱制作、挞壳的*以及烘烤、挞皮的制作、柠檬奶油制作、柠檬芝士制作、杏仁蛋糕环制作、柠檬蛋白霜制作、柠檬芝士挞、淡奶油淋面制作、生芝士挞的组装。
3.歌剧院系列
咖啡黄油奶油霜制作、歌剧院的淋面与切块技巧、蛋糕胚的烘烤与注意事项、歌剧院的成品组装以及装饰、所有酱料的半成品保存方式、咖啡糖浆的制作、巧克力甘那许制作、杏仁蛋糕豚的制作。
4.马卡龙系列
马卡龙的制作、开心果法式奶油霜制作、百香果黄油奶油霜制作、蛋白糖制作、橙了酱制作、芝士霜制覆岔子酱制作、马卡龙组装,意式马卡龙知识点讲解制作。(*括混色、异形马卡龙的进解制作)
5.夹馅系列
桂花酒酿银耳冻、香草甘那许制作、榛子脆层制作、糖渍柠檬丁制作、伯爵奶油制作、柠檬果冻夹心制覆盆子库利夹馅制作、慕斯底豚、夹心的搭配技巧。作、
学习对象
1.烘焙*室、私房烘焙、烘焙相关创业者.
2.烘焙店、茶饮店、甜品店从业者.
3.烘焙技术从业人员,想要有更好的发展
4.热爱美食、家庭烘焙爱好者
5.独立创业需求提升营销和做生意的能力。6.对于法式喜欢感兴趣,喜欢西点文化。
