华焙教你学做咸奶油蛋糕

227人已阅读 2018-01-20 15:41:46
导读 海绵蛋糕体+基础奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。当然,跟网上买的还是不太一样的。大家可以试试!
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2018-01-20 15:41:46

西点

  咸奶油蛋糕的做法
  海绵蛋糕体+基础奶油霜做的咸奶油+花生碎=咸奶油蛋糕。当然,跟网上买的还是不太一样的。大家可以试试!
  用料
  海绵蛋糕卷1份
  鸡蛋1个
  有盐黄油150克
  淡奶油100ml
  细砂糖50
  咸奶油蛋糕的做法
  ◇黄油室温软化,打蛋器打成乳霜状(略打发可以)。
  ◇淡奶油倒入小锅中小火加热,鸡蛋放入盆中打散,加砂糖后充分搅拌。慢慢倒入加热的淡奶油。快去搅拌,避免烫熟鸡蛋
  ◇将2中的奶油馅倒回小锅中加热到83度,边加热边搅拌。
  ◇过筛后冷藏降温。
  ◇将打发的黄油分次与奶油馅混合,可以用打蛋器混合均匀。
  ◇金盘烤的海绵蛋糕卷,冷却后对切,两层之间抹咸奶油霜。表面挤喜欢的花样,撒上花生碎或者杏仁片,可可脆片都行。
  ◇成品是甜咸口的。
  小贴士
  1,花生碎是之前家里炒的,也可以用外面买的咸味花生米,好像更好吃。
  2,原方的糖量是100克,我用了60多克,还是觉得调甜味大于咸味,大家可以减少到50克左右,自行调整吧!
  3,也可以用戚风蛋糕体。
  4,也可以将全蛋液换成两个蛋黄,奶油颜色更黄些
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