这个课程是食为先开设的纸*鱼培训班，适合想学习纸*鱼或者想开小吃店的学员。
传授全套技术（*括：纸*鱼、纸*鸡、纸*生鱼），教您如何杀鱼、采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
纸*鱼——是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸*鱼餐厅。
纸*鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼新品类的发展。食为先纸*鱼在传统烤鱼上成功改良升级，完全脱离了传统烤鱼碳烤过程，健康环保，又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度，麻辣鲜香回味无穷，这就是你想要的正宗重庆味道！
1、纸*鱼所用材料的认识；
2、纸*鱼鱼的选择与腌制；
3、学习纸*鱼秘制辣椒油的制作方法；
4、学习纸*鱼各种秘制酱料的制作；
5、学习纸*鱼的各种辅料、配料的制作；
6、学习各种口味的制作；如：蒜香味、酸辣味、香辣味、麻辣味、豆豉味酸菜味等共六种口味，教您正宗的纸*鱼技术。
7、原料采购、存放、保鲜技术等；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
按照纸*鱼的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作纸*鱼的这些调料制作的方法与要点*。
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员**，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。