如何做出好吃的重庆小面-哪个好-电话-地址

下面给大家介绍下如何做出好吃的重庆小面，希望对你们有所帮助。我们都知道重庆的美食有很多，其中最接地气的莫过于就是重庆小面和重庆酸辣粉了，近年来在我国各大城市的街头巷尾都可以看到，很多朋友对这两种美食是毫无抵抗力的，那么，怎么做才算正宗的重庆小面？重庆小面怎么做好吃的，珠海什么地方有学？

1、酱油：

放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是*的，其特点是色泽鲜亮，味道浓郁，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等）只放一汤匙酱油就行了，多了则咸。

2、花椒面：

先要在铁锅中炒，冷锅小火慢慢翻炒，不要急于起锅，一定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末，因为花椒里的籽很不容易磨碎，所以一定要全部磨成粉末状才好。

3、姜蒜水：

老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来的。老姜味道辛辣，但在重庆小面中不一定能够显示出这一特点，但必须有，要想出味，首先要把老姜拍碎，再慢慢剁细；大蒜不用剁得太细，但先也要拍碎再剁，*是蒜多姜少，用滚水冲调，冷却备用。

4、猪油：

上好板油熬制而成，三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。

5、葱花：

*是大葱，够味，没有小葱也行。切法不重要，但是葱段和葱花还是有长短区别，根据个人喜好酌量取用。

6、油辣子海椒：

正宗重庆小面绝对不能少了油辣子海椒这味调料，可以说是重庆小面的关键调味料了。

7、榨菜粒：

榨菜*选用涪陵榨菜，也可以用其它的榨菜，最关键的是一定要切成小粒状，用量为一汤匙左右就可以了。

如何做出好吃的重庆小面