如何卤制美味的卤菜

313人已阅读 2019-09-20 13:26:57
导读 下面给大家介绍下如何卤制美味的卤菜,希望对你们有所帮助。卤菜在大家日常饮食中占据很重要的地位,虽然不是主食,但招待亲友的必买熟食,也是因为它便捷、美味,新鲜等多重优势,卤菜店的市场非常广阔。
早餐*点/粥粉 特色粉面系列 快餐/厨师 烧/烤/烫/炸 烧腊/卤/泡 特色饼类 特色宵夜项目 各地特色项目 时尚饮品项目 热门项目

新闻详情

2019-09-20 13:26:57

如何卤制美味的卤菜

  

下面给大家介绍下如何卤制美味的卤菜,希望对你们有所帮助。卤菜在大家日常饮食中占据很重要的地位,虽然不是主食,但招待亲友的必买熟食,也是因为它便捷、美味,新鲜等多重优势,卤菜店的市场非常广阔。


  

1、处理原材料

  鸡爪鸡翅这种,可以油炸后再卤,这样入味更深,也就是广东早茶常见的虎皮鸡爪口味,当然,你也可以不油炸;鸡蛋煮熟剥壳,同样可以油炸后再卤,豆腐之类*是油炸过的,容易吸味道,如果不想油炸,就买质地比较坚硬的,豆腐干之类哈....
  

2、放调料

  将主料全部放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),倒入生抽、一点点老抽,为的是上色,老手的话炒糖色水是*的;加少许冰糖,用冰片糖更佳。喜欢吃辣的,根据自己的喜好,加入干辣椒。
  

3、煮滚

  大火煮开后;然后关小火煮约20分钟后关火(具体各种材料煮的时间不同,可到学校详细了解)。
  

4、浸泡

  浸泡30分钟,这一步骤时间可以加长,浸泡时间越长越入味,反正现在冬天,不怕坏的哈。如果觉得不够入味,可以开小火再煮十分钟再浸泡。咸度不够其实不用担心的,卤菜一般还会调蘸料吃。这一步重点是入香味....
上一篇: 学做*子步骤方法 下一篇: 如何做出好吃的重庆小面

相关文章

推荐课程

查看全部课程
珠海食为先小吃培训

珠海食为先小吃培训

香洲校区

查看全部校区 进入官方主页