不管什么人，只要开店你就要面对菜品定价的问题，定高定低都不合适，要根据自身和周围的情况来定价，今天小编通过英佳尔餐饮为大家整理了一些资料，希望对大家有所帮助。

成本定价法

  成本定价法就是用成本和期望的毛利率来计算出售价，这也是最简单的一种方法。
  先确定一份菜的分量标准，再计算菜品成本（包括原料、配料、调料的成本之和），最后得出菜品的定价。
  比如，一盘口水鸡出品的标准是200克，成本是5块钱，餐饮行业惯常毛利水平在55%-60%之间，如果想让毛利率是60%，那么定价应该是：5÷(1-60%)=12.5元，就是说一份口水鸡售价是12.5元的时候是合理的。

选址综合定价法

  地理位置不同，餐饮店的房租和消费者消费水平的差异也较大，这时就要考虑根据餐饮店的选址来定菜品的价格。
  一份5块钱的口水鸡，如果你选择在南五环以外的一个小镇上去卖，5块钱的成本你只能卖到10-15块钱左右。如果你选择去市中心，可能会卖到30-40元左右，这就是根据选址综合定价法。
  我们开餐饮店，首先要考虑的是选址问题、综合成本是怎样的，然后再来考虑我们的菜品定价应该定高还是定低。

市场定价法

  市场定价法，就是以我们的竞争对手为参考标准来定我们自己的价格。
  大鸭梨和金百万两家烤鸭店，定价都差不多，因为他们要考虑市场的定级是怎样的。市场上口水鸡的售价可能就是20块钱，如果定到40或者更高就没有道理，可能就会卖不出去，因为市场中大家都会觉得没有那么贵。
  再比方说一条多宝鱼，市场价是68块钱一斤，你如果卖168一斤，消费者肯定不会买你的账。如果就要卖168元一斤，那你就需要给消费者一个认同这个价格的理由和购买欲望。