开店的适合必须要考虑全面,比如开店的地址,店铺的人流量,还有店铺周围的环境都能影响店面的生意,今天小编通过英佳尔餐饮为大家整理了一些资料,希望对大家有所帮助。
和外卖店相比,堂食店对定位需要更加准确,因为它们的顾客流集中且固定。所以你需要蹲点研究人流,计算潜在顾客数,看看符合你餐馆定位的人数是否足够多。
举个例子,如果你想开一家饮品店,那么你就找到年轻人居多的高校附近,在想租下的店铺旁蹲4、5天。每路过一个年轻人你就记一笔,如果路过的是老人或者大叔大妈就忽略不计。这个方法可以避免你被滚滚而来的人流蒙蔽,找到真正有效的潜在顾客数。
这种环境尤其在靠近写字楼、交通枢纽等地方出现:无数人们面色焦急地匆匆行走,没有人意识到自己刚刚路过一家餐馆。就算肚子饥饿,他们也选择买一个面包边走边吃。
这种紧张的环境是不适合开餐馆的(除了早餐铺),想要知道自己看中的选址有无这个问题,可以通过蹲点观察来判定。除此外,如果一条街上一家休闲类的店铺(比如餐馆、饮品店、服装店等)都没有,那说明这里的消费气氛淡薄,不适合进驻。
商业气氛浓的环境可以很容易通过周围店铺和装饰看出来
判断哪一处是人流上游,需要通过蹲点画出顾客的行走路线图,用观察和询问的方式,了解顾客“从哪里来”,“到哪里去”。