仙桃锅块是湖北非常有名的小吃，一到节假日在湖北的大街小巷可以看到很多为仙桃锅块而来的游客，武汉佳肴汇开展仙桃锅块培训班，帮助学员学习。
把买回来的砍锅奎放几天后再煮的吃可以补虚？一个砍锅奎像筛子那么大，你去买时，你只要说切多少钱的，卖锅奎的伙计就用刀在案板上为你砍多大的一块。多半砍成三角形，故名砍锅奎。砍锅奎中间有一个空着的圆心。刀子从圆心往外切。“狗子狗子你不咬，切块锅奎你过早”…….
炕砍锅奎用的是烧柴。先把盖锅倒盖在土灶上烧，盖锅就是平常烧火用的大锅，破锅都可以用。用三个铁钩子勾住锅沿，用一根绳子连着一根横着的木棍，木棍生着铁钩子；绳子的一头吊在房梁上，运用杠杆的原理移动盖锅，不烫手省力。用硬柴如棉梗，树枝等去烧，把盖锅烧红都不要紧，烧热盖锅是为了炕锅奎的上面。盖锅烧热后，师傅把揉成圆形的面的上面撒些炒熟的芝麻，然后放在凹锅里，一次只能放一个砍锅奎。用两个凹爪抓起凹锅的边沿，按下木棍翘起盖锅，移出灶台面，把凹锅放在灶上，盖上盖锅。这时，灶里只能加穰柴去烧，如麦草，粟草等。上蒸下烧，几个烧柴把子后，锅奎就炕好了，再炕第二锅。炕砍锅奎是不需要翻面的。砍锅奎肉呈蜂窝孔，吃起来软绵绵的；砍锅奎皮厚且焦，人说锅奎是两块壳（形容女人憔悴）吃起来又香又脆。
| 培训内容 | ★原味仙桃锅块★猪油仙桃锅块★鲜肉鲜肉锅块★瘦肉仙桃锅块★甜蜜蜜仙桃锅块★酱香牛肉仙桃锅块★橄榄菜仙桃锅块★梅菜扣肉仙桃锅块等。 |
| 培训时间 | 根据个人能力不限制学习时间，**。一般3-5天左右可完全掌握。 |
| 培训课程 |
1.讲述的锅块发展史及基础理论知识。 2.锅块面团的制作技术与技巧。 3.锅块各种馅料的制作技术与技巧。 4.锅块下料与*馅的制作流程与方法。 5.成品的烤制方法、温度控制方法。 6.锅块炉具操作工艺讲解、注意事项。 7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。 |
| 培训承诺 | *传授正宗配方；*实践操作；*支持免费技术升级；*中途不收费；***。签定合法“技术转让、*教*会、配方全部传授”合同。 |
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