过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及葱丝、姜丝、等氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
福满园过桥米线培训内容：
1.制作过桥米线的材料与配料的认识
2.米线的基础知识与制作方法。
3.秘制白汤底的熬制。
4.秘制红辣椒油的熬制。
5.各种米粉制作流程及实践操作练习。
6.原料和配料及机器的进货渠道
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
