烹饪速成班-天津面食小吃培训最新课程

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2017-11-30

烹饪速成班

烹饪速成班学习内容循序渐进，越学越容易！冷热菜兼顾，特别实用！我们侧重教操作方法，最看重培养自学能力！学好专业的烹饪技法，一切美食做法一看就会！特别适合日后举一反三学习和开发新菜！
烹饪速成班课程项目
基本功：掌握刀工、勺工技术，完成上灶前的基本功课程学习，为下周进入烹饪实战做好基础准备。
炸菜类：*运用低、中、高油温做菜；*运用自己调制各种不同的浆和糊；全面掌握经典炸菜。
溜菜类：通过学习滑溜、炸溜菜肴，掌握制作溜菜的技术要点，特别是勾芡的专业技法。
炒菜类：学习、掌握清炒、滑炒、干炒等烹调法的技术特点；*运用旺火烹制菜肴。
爆菜类：*旺火、急炒菜肴的技术要领；*制作碗芡、锅里踫汁。
烧菜类：掌握红烧、干烧、酱烧技术要领，*运用大、中、小火候以及烹制菜肴过程中的活力互换。*收浓汁。
烹、蒸菜类：掌握烹制菜肴的特点及技术要领，学习先炸、后烹的技术；掌握蒸制菜肴的技术要领，鱼类、禽类、肉类原料的蒸制时间。
炖、扒菜类：*菜肴炖、扒、焖制的技术关键；全面掌握炖菜的汤汁、扒菜的芡汁还有焖菜的火候技术。
焖、烩及其它菜类：掌握焖菜、烩菜的烹调方法，特别是大虾红油的煸制方法,*一些特殊烹调法制作菜肴的技法。

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