本校目前已经开设了20天全能翻糖蛋糕培训课程，想要短期*翻糖蛋糕的学员可以关注一下本课程，可以在线咨询我们课程老师哦。

适合人群

  对翻糖蛋糕有兴趣，适合学成后想从事翻糖师*、甜品台装饰、蛋糕进修人员的专科班。

该班特色

  结合当前市场产品架构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立操作。

培训时间

  学习20天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没*，下期可免费继续学习。

培训内容

  翻糖蛋糕的制作，设备的操作,保养,选购要点;翻糖蛋糕原料的辨别和特性（人偶制作、卡通制作、花卉、仿真、美式、甜品台等）

上课时间

  上午9:30-12:00下午13:30-17：00

课程内容安排

  一、课程内容
  1.翻糖蛋糕概括(A.翻糖蛋糕的由来B.翻糖蛋糕特点)
  2.翻糖原料知识(A.糖粉B.葡萄糖浆C.柠檬汁D.明胶E.白油F.食用色素)
  3.翻糖制作基本手法
  4.翻糖制品的特点和保存
  5.翻糖工具制作(A.基础工具B.造型工具C.食用色素D.辅助工具和材料)
  6.翻糖蛋糕胚(A.戚风蛋糕B.海绵蛋糕C.磅蛋糕)
  二、基础篇
  1.学习翻糖蛋糕胚制作(学习3个蛋糕底分别是:A戚风蛋糕B.海绵蛋糕C.磅蛋糕)
  2.学习涂抹层黄油酱的制作(在制作翻糖之前蛋糕胚表面需要涂抹一层黄油酱以防蛋糕水分过快流失同时起到平整蛋糕和粘合的作用)
  3.学习翻糖膏制作
  A.软翻糖面(延伸性好容易造型适合敷在翻糖蛋糕上)
  B.硬翻糖面(质地白结实稍有弹性易于干燥可以很好的保持形状非常适合塑型例如人偶卡通动物等造型)
  C.学习糖霜调制(糖霜可以用来制作精美的掉线刷秀刺绣糖霜饼干及各种卡通造型1.拉丝糖霜2.流动糖霜)
  三、翻糖上色
  1.面团染色(掌握调色以及渐变色的技巧方法遵从用多少染多少的原则)
  2.喷枪喷色(也叫做喷绘是使用喷枪和食用色素把颜色喷到在翻糖作品上是常见的上色方法)
  3.色粉刷色(用毛笔把食用色粉刷在翻糖作品上)
  4.手绘上色(用毛笔和食用色素在翻糖作品上进行上色绘画)