奶油裱花综合班

导读 威利旺卡烘焙学校开设的奶油裱花综合班课程全面覆盖复古造型/双层蛋糕/立体浮雕/油画/宫廷风,烘焙创业必备ins流行创意/韩式裱花/浮雕彩绘/转印手绘等。
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西点烘焙课程 蛋糕裱花课程 翻糖课程 轻食简餐课程

课程详情

2024-12-24
  奶油裱花综合班掌握更全面的裱花技能,2大课程,140+技巧手法,180+产品配方。
奶油裱花综合班
适合人群:
  1、烘焙*室/私房烘焙/烘焙相关创业者
  2、烘焙店/茶饮店/甜品店从业者
  3、烘焙技术从业进修者/家庭烘焙爱好者
  4、独立创业需求提升营销和做生意的能力
课程内容:
  基础理论系列

  抹刀的尺寸、淡奶油打发状态和稳定技巧;品牌及使用方法器具、裱花工具及常用原材料的认识:不同花嘴的使用变换技巧;裱花嘴的品牌、尺寸、命名及使用方法;淡奶油、混合奶油、打发奶油技巧、植物奶油之间的差异、口感和使用等;转台的品牌、材质、售价、选择及使用维护;烤箱设备、厨师机的使用品牌及维护方法。奶油裱花嘴和韩式裱花嘴的区别及选择大小;淡奶油、植物奶油、混合奶油的差异、品牌、价格和保存方法、使用量及打发程度;


  巧克力配件系列
  巧克力的品牌和口感介绍价格介绍,纯脂巧克力和代脂巧克力的区别保存方法及制作时的温度讲解和融化方式、流行巧克力字牌及插件制作巧克力插件;

  操作台面的选择和介绍、操作工具的介绍、融化巧克力的方法及演示、巧克力插件的保存方法和储存条件的讲解、方形/圆形/风帆/巧克力鱼尾/麻将/巧克力写字/空心巧克力/流行巧克力字牌和巧克力调色;


  花边系列

  奶油写字的方法及技巧;中英文写字技巧;常用复古花边动物毛发的练习手法,常用类花边、贝壳、星星、单股花边、双股花边、爱心、心形海螺、曲奇边、波浪、泡芙球、云顶曲奇花边、小草、面条、裙边、叶子、圣安娜花边、饺子边、玫瑰花边、花篮、玫瑰裙边吊线;半立体玫瑰花瓣常用复古花边,动物毛发的练习手法,奶油复古花边组装方法及顺序,色彩三原色,二次色、三次色讲解、色相环和色彩关系的介绍;


  韩式裱花花卉系列

  韩式裱花的概述起源和特点,花卉时钟方向讲解及运用、裱花的手法及注意事项、冷暖色降纯的方法、韩式裱花豆沙霜配方制作、不同型号花嘴及工具的认识及使用、色彩搭配的技巧、色相环配色讲解、花卉选色的方法、裱花工具使用方法、原材料的保存运用五瓣花的制作、银莲花的制作、小雏菊的制作、奥斯汀玫瑰的制作、花型巩固及练习、小澳梅的制作、玫瑰花的制作、各种造型的豆沙霜叶子、绣球花的制作与练习、芍药123/24(花心与花瓣的层次处理)蝴蝶兰104/59s/59°(不同颜色的花瓣配色,花瓣雀斑的处理)毛莨104/123(花心与花瓣的层次处理,自然花型的学习);


  调色技巧

  色彩要素和色彩搭配及饱和度降纯的方法及实操练习;色素的认识、品牌、区分、液体色素、粉类色素和色豆、各类色素的用途、渐变色的技巧、奶油调色、豆沙调色的区别、色彩三原色、二次色、三次色讲解;色相环色彩4个关系的介绍;色彩3要素和色彩搭配及饱和度降纯的方法及实操;


  威化纸部分

  威化纸的厚度选择,花枝藤蔓的选择及使用,威化纸工具及材料的认识及使用,常见威化叶子造型制作,速成小雏菊制作,做旧威化纸信封的制作;


  抹面系列

  直面胚、多刀收面和一刀收抹面技巧双层抹面半圆胚、异形蛋糕抹面、加高蛋糕、球形蛋糕、年轮抹面、渐变色晕染抹面、断层抹面、刀提奶油抹面、滴落抹面、ins风不规则抹面等方法和蛋糕打桩方法、方形胚、爱心胚、油画风蛋糕抹面;


  装饰插件

  翻糖配件翻糖蝴蝶结,翻糖复古天使/花纹配件翻糖ins简约风糖牌,翻糖丝带、豆沙蕾丝透明春卷皮不同形态;


  立体浮雕彩绘部分
  示范做浮雕蛋糕、讲解浮雕制作所需的工具、浮雕彩绘的刷色以及工具运用、浮雕图案的尺寸和蛋糕的比例、浮雕图案的凹凸造型、浮雕图案拆分要点、奶油霜转印、奶油霜调色技巧、手绘工具的使用方法技巧,彩绘转印方法和注意事项。
  ......

课程优势
  1、零基础小班学习,内容丰富,款式好看
  2、独家研发专业技术配方
  3、追踪市场热门爆款

  4、全程售后,技术实时迭代更新


超值赠送
  (1)赠价值19800元创业指导系统课程
  (2)赠烘焙设备材料品牌供应商清单
  (3)赠国际大师研修课+在线直播烘焙课
  (4)赠免费技术更新+烘焙美食摄影课
  (5)赠免费售后技术服务指导VIP服务群
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