蛋糕裱花师的主要职责是制作和装饰蛋糕，同时赋予其艺术性。他们不仅是美食的制作者，更是艺术的创造者，负责在饼房中制作各种蛋糕和西点，确保产品的质量和艺术性。蛋糕裱花师在饼房中扮演着中枢角色，负责为顾客提供快速优质的产品，并满足顾客的个性化需求。课程*括：
基础知识和工具：介绍蛋糕裱花的历史、发展、常用工具和材料，基础奶油霜的制作方法
基础技巧：*括如何切层和涂抹奶油霜，常见裱花嘴的使用方法，基本的裱花图案练习
进阶技巧：多层次蛋糕的组装和装饰，彩色奶油霜的调制，复杂图案和立体装饰的制作
特色技巧：新增的刮刀花课程，*括各种刮刀花工具的使用方法和呈现形式，立体刮刀花花型的制作，如山茱萸、郁金香、蝴蝶兰、玫瑰等
创意设计：如何根据场合选择合适的蛋糕设计，特殊主题蛋糕的制作技巧
学习裱花的基本步骤*括以下几个关键点
1、选择合适的工具，裱花的基础工具*括裱花袋和裱花嘴。裱花袋应按照裱花嘴直径的2/3处剪断，以确保奶油等原料能够顺利装入
2、掌握裱花姿势，裱花时，手拿裱花袋的自然姿势是双臂自然下垂，右小臂的侧面向上，右手的虎口向着自己的右肩膀。腕关节下压后，右手握住裱花袋，花嘴位于6点钟位置垂直挤边
3、练习基础手法，绕边的手法是裱花中最快捷、基础且常用的表现手法。初学者应从基础手法开始练习，避免好高骛远
4、控制挤奶油的技巧，成功的裱花需要对力量有正确的掌控。练习如何用力挤压裱花袋、如何运转裱花袋以及如何停止等技巧是关键。例如，画出泪滴形状时，需要先以5级压力挤压裱花袋，然后逐步减少压力直到完成
5、练习不同的裱花技巧，通过使用不同齿数的花嘴进行练习，可以学习如何挤曲奇造型和贝壳花嘴的技巧。保持底层奶油均匀、顺时针画圈、倾斜30度挤奶油等手法都是重要的练习内容。
根据以上步骤的练习，初学者可以逐步掌握裱花的技巧，并能够在实际操作中灵活运用。
威利旺卡烘焙学院开设的蛋糕裱花课程无论是否有基础，都能从认识裱花工器具开始，逐步掌握基础花边、奶油调色、抹面、蛋糕装饰等基本工艺。通过专业指导从基础奶油霜制作到高级裱花技巧，手把手教学，快速提升技能。还会理论讲解结合实际操作，让学生在动手实践中掌握技巧。根据学生的需求和兴趣，提供个性化的教学方案，帮助毕业生顺利进入职场，支持成功创业开店。
