青岛膳学派打卤面培训班，打卤面经营设备器具与经营模，酱料和卤水的制作和各种肉类及青菜类原料处理方法。
打卤面经营设备器具与经营模式。
酱料和卤水的制作。
各种肉类及青菜类原料处理方法。
打卤面各种菜的制作技术。
学员练习各种打卤面的制作。
1、主料：面粉400克清水130克木耳10克黄花菜10克猪肉末30克洋葱10克辅料：盐1勺鸡精1小勺蒜5克水淀粉40克花椒3克老抽5克生抽8克做法：
2、黄花菜和木耳提前泡好
3、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
4、准备适量水淀粉
5、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
6、下蒜末和洋葱末煸香。
7、下肉末煸香。
8、加木耳和黄花菜翻炒。
9、加适量的清水，中火煮10分钟
10、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
11、菜市场里买的手擀面，里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
12、煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
13、捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
