阶段一：
裱花基础知识和理论讲解
1.鲜奶的打发程度及注意事项
2.植脂奶油和动物性奶油的区别，使用和保存
3.裱花工具的认识和使用规则
阶段二：
各式花边和艺术花卉的手法和制作技巧
1.贝壳边，扁齿边，玫瑰丝带，拉丝，篱笆花边，吊兰花边等
2.花卉实战练习（玫瑰，牡丹，康乃馨，菊花，百合，向日葵，七叶花，莲花，大丽花）等
阶段三：
卡通，仿真十二生肖，人物制作
1.卡通12生肖
2.仿真12生肖
3.人物制作（寿星，圣诞老人，卡通人物）
阶段四：
抹胚，花卉蛋糕，欧式水果蛋糕颜色搭配和装饰摆放技巧
1.各种圆形，方形，心形及异性胚的做法
2.花卉和水果胡摆放要求和颜色搭配
3.整体卡通造型蛋糕的技能要求
4.水果雕刻的基本手法和实践
阶段五：
蛋糕常用流行字体练习
1.楷书，行书，草书，临摹等艺术字体
阶段六：
各类西点装饰加工实践操作
阶段七：
陶艺蛋糕基础练习
1.陶艺常用工具的认识
2.基础抹面手法及要求
3.压刀，切割，掏空，*浆，打眼等难度技术实践
4.陶艺蛋糕整体装饰及品鉴交流
阶段八：
巧克力插件制作
1.巧克力制作工具要求
2.温度恒定及巧克力融化注意事项
阶段九：
生日蛋糕现场制作加工及毕业作品展示操作和技术分享
