手工酸辣粉技术培训班

 酸辣粉原为雾都重庆的一种民间小吃，后以其独特的口味迅速红遍全国，被誉为“天下粉”。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成，其粉条又分为两种：一种为水粉，即用红薯淀粉由自己采用农家传统手工漏制而成；另一种为干粉，即由粉条机加工成条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式。
 酸辣粉的主要原料红薯其药用价值在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献和当代《中华本草》中都有记载其具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”之功效。百味源传授酸辣粉的技术*括：泡粉，煮粉、高汤熬制、油辣椒的制作、秘制红油的制作、牛肉与肥肠浇头的制作、原材料的选用以及各种调料的配比等秘技。做酸辣粉真正做到无需任何的专用设备，也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。真正做到小投资，大回报。

1.全国连锁，专业团队
苏滇小吃培训多年专注餐饮培训，目前在国内已有48所分校，专业厨师团队教学、学真技术！
2.专业品牌，项目齐全
苏滇小吃培训成立品牌已有多年之久，经过不断的尝试和实践，目前拥有300多款创业项目，产品齐全，技术口味都有。
3.学前试吃，满意再学
苏滇小吃培训高薪聘请专业培训教师，均有5年以上餐饮行业经验，经验非常丰富，技术好不好正不正宗，吃了对比才知道，好技术不怕对比。
4.开店扶持，策划指导
苏滇小吃培训免费提供开店扶持、策划指导服务，指导学员采购调料、工具，免费提供店招设计、菜单设计，为您的经营出谋划策。
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苏滇餐饮培训采取系统化实践教学模式，无限联系实践直到**！
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餐饮小吃培训开启整店输出培训模式，整店产品搭配，学员无论是开摊还是开店,都花很少的钱，学到更好的技术。
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苏滇餐饮培训2018年起开始实行学费分期付款报名模式，并全面提升教学服务，帮助学员降低*压力，提高创业效率！
8.*吃*住，免费升级
苏滇餐饮培训免费提供午餐服务，并且3年内，所需技术可享受免费升级服务！

1、讲述酸辣粉的发展商及常见知识
2、参观酸辣粉的制作流程
3、泡粉及熬烫，酸辣粉干粉发泡及烫粉技巧。
4、红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作
5、肉末芽菜榨菜炒制技术。
6、调味配料、鲜酸汁的制作
7、牛肉、肥肠及其他配料的选材及加工方法。
8、肉质、卤汤、鲜汤等材料的保管及存放方法。
9、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
10、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程。
11、复习制作技术，独立完成产品的制作。
12、肥牛、肥肠、羊肉、荷*蛋酸辣粉制作方法。
13、肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。