合肥米澜西点蛋糕调酒咖啡学校拥有多年的教学经验,专业的教师团队,帮助学员快速掌握学习方法.今天小编教大家制作*吃的奶酪面*;奶酪面*含有丰富的营养,深受老人和儿童的喜欢.
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右制作过程
1 首先制作面*面团。
大家可以根据博文以前的手工揉面发酵步骤图来进行手工揉面，也可以使用厨师机来揉面哈。将除了黄油和蔓越莓干之外的面团配料揉成面团，一直揉到面团充满弹性。加入软化的黄油，继续揉面。
2 揉到能拉扯出薄膜的扩展阶段就可以了。
3 加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，使蔓越莓干均匀揉入面团里。
4 揉好的面团，用手揉圆以后放入盆里，盖上保鲜膜，在室温下进行基础发酵。
5 一直发酵到2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩，就发酵好了。
6 用手掌把发酵好的面团压出空气，将面团分成4份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7 醒发面团的时候，就可以把奶酪切成小丁了。可以使用切达奶酪、马苏里拉奶酪甚至奶油奶酪等，按个人喜好选择，但不要选择质地太软的奶酪。
8 面团醒发以后，用擀面杖擀开成长条形。
9 在面团一侧铺上奶酪丁。
10 将面团从铺有奶酪丁的一侧卷起来。
11 卷成长条形。
12 用手将卷好的长条形面团搓长，使它变得更细更长（搓的时候，如果面团回缩不易搓长，可以先放在一边醒发片刻再继续搓）。
13 把面团的一头打开。
14 将另一头放在打开的一头里。
15 捏紧，使面团首尾相接成为圆圈状。
16 依次将所有面团*好，摆在烤盘里，进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上）。
17 发酵到两倍大以后，在表面筛一层高筋面粉做装饰。
18放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄出炉。
以上就是关于奶酪面*的制作方法，爱烘焙的同学，赶紧试试吧！
