鸡蛋 5个
低筋面粉 200克
白砂糖 140克
水怡 10克
黄油 40克
牛奶 60克
盐 1克
1、全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里
2、蛋液达到40度离火
3、把黄油、牛奶放入热水中加热
4、用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失
5、分2次筛入低粉用手抽翻拌匀
6、温热的牛奶黄油沿盆壁倒入
7、用刮刀翻拌匀，动作要轻柔
8、8寸圆模提前垫好油纸
9、从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟
10、出炉倒扣放凉再撕去油纸
放凉切块食用
小贴士
1、5个鸡蛋选大点的，每个65克左右，蛋液300克左右
2、水怡没有可以不放，也可以用蜂蜜代替
3、盐可以不放
4、全蛋打发一定要打到位，加入面粉先用手抽拌匀，这点很重要，混合面粉拌时动作要轻柔
5、黄油、牛奶一定要倒入温热的，不可以倒凉的
全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀
8、8寸圆模的量
以上就是关于制作柔软蓬松的海绵蛋糕的方法，想要了解更多关于西点的资讯请定期关注{合肥米澜西点蛋糕调酒咖啡学校}。
