生煎*又称生煎馒头是流行于江浙沪一带的特色小吃，也可以称为生煎，上海生煎*可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“*子”为“馒头”，因此在上海生煎*一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
生煎*外皮底部煎得金黄色，上面撒了一些芝麻、香葱。这样闻起来就会有些香味，轻轻的咬一口满嘴都是汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。
上海生煎*学习内容
*阶段
理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，*括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
生煎*培训内容：上海生煎*、发面技术、肉馅制作、皮冻、汤汁保留、煎法时间、上海生煎*美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
学习时间：不限制学习时间,*教*会,**。一般3-5天左右，视个人情况而定。
第三阶段
开店指导：流程讲解，*括店面选址、人员配备、物资采购等。
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、*保障、免费使用金凌美食商标品牌
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金凌六大优势
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